安徽快餐品牌不断涌现 快餐业发展喜忧参半需创新升级

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合肥政务区一家快餐店，一些附近单位员工前来用餐。（本报资料图片）

最近两年，高端餐饮业绩惨淡，而作为大众餐饮的主力，快餐业却像是进入了春天。昨日，由中国烹饪协会主办，安徽省餐饮行业协会等承办的第十八届中国快餐产业发展大会在合肥开幕。记者从会上获悉，目前，我省单店和连锁快餐店面总数已达20 万家，不过绝大多数依然处于简单经营阶段，未来面临人工等成本上涨冲击，经营服务模式有待深耕。

我省快餐业发展喜忧参半

省商务厅副厅长潘万金对我省快餐业的发展可谓喜忧参半。他在会上表示，目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%，而快餐业占了其中半壁江山。快餐业的发展潜力和市场空间逐步显现。近年来，我省快餐业发展迅速，先后涌现出“ 老乡鸡”、“青松福年来”、“美心”、“KK”、“功夫煲仔”、“福春”等一大批本土中式快餐连锁品牌，一些国家级百年老字号也纷纷复兴。

中国烹饪协会最新发布的“2013年度中国快餐业20 强”显示，我省老乡鸡、包天下两家餐饮企业榜上有名。

不过，目前我省快餐业发展仍存在诸多问题，尤其是传统家庭式单店。其普遍处于菜品种类单一、经营环境简陋、食品安全保障能力薄弱、服务质量低下的简单经营模式。即便是有点规模的快餐企业，也存在创新能力薄弱、现代化水平不高、发展能力不强等共性问题。这些都成为制约快餐业快速健康发展的行业顽疾。