中国快餐产业发展大会开幕 安徽连锁快餐迎来新机遇
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高端餐饮严重下滑，大众餐饮的生力军——快餐将迎来怎样的发展机会？今天（3日）上午9时，由中国烹饪协会主办，安徽省餐饮行业协会、 合肥 市餐饮烹饪协会和安徽老乡鸡集团联合承办，安徽省商务厅支持的“第十八届中国快餐产业发展大会”在合肥开幕。百胜、真功夫、外婆家、海底捞、味千拉面、吉野家、和合谷、嘉和一品、呷哺呷哺等200多家中外餐饮巨头齐聚庐州，探讨快餐业未来发展之路。
高端餐饮转型，快餐占半壁江山
“目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%，而快餐业则占了其中的半壁江山。”在上午的会议上，安徽省商务厅副厅长潘万金在主题为“安徽省大众化餐饮趋势分析”的主题发言中透露，快餐业已经呈现出巨大的发展潜力和市场空间。连锁化、标准化、品牌化、全产业链化发展的现代快餐企业已经成为目前餐饮领域里的“宠儿”，而不少餐饮企业也在转变发展方式。
以2013年前三季度数据为例，安徽省高端餐饮业大幅下降了21.5%，而餐饮收入却比上半年提高0.6个百分点，比一季度提高1.1个百分点。其中，快餐做了大贡献，去年1～9月份，快餐业增长了35.3%，与高端餐饮业大幅下降的21.5%比，增速相差近57个百分点。
鼓励走进社区，连锁快餐迎机遇
“从2003年成立第一家店，短短十年内，‘老乡鸡’拥有直营餐厅300家，是安徽省内洋快餐餐厅数量总和的两倍，成为安徽最大的连锁快餐企业，跻身中国快餐20强。”在上午的大会上，业内人士认为，全产业链在餐饮行业并不多见，安徽“老乡鸡”通过全产业链模式，在中国餐饮行业开创了一个全新的模式，并借此迅速发展壮大，成为中国餐饮行业的新标杆。
“纯属误打误撞。”“老乡鸡”董事长束从轩回忆，“老乡鸡”从一开始就走上了社区发展的模式，但这种模式是逼出来的。2003年，从事养殖业20年的束从轩转型进入快餐行业，由于当时企业规模小，大型的商业综合体并不愿意将好位置留给“老乡鸡”，因此，“老乡鸡”只得开设大量的社区店。“去年，公司内部统计数据出现‘异常’：商业区和办公区的店面没有位于社区的店面卖得好。”束从轩去年便敏锐地发现了这个现象。
省商务厅副厅长潘万金说，安徽也将鼓励高端餐饮企业发展大众化快餐服务网点，推动餐饮业转型发展。引导餐饮企业在社区、学校、医院等建设快餐网点，推动餐饮服务便利化发展。“快餐企业要根据不同群体的消费需求，积极开发中低档家常菜肴和地方特色食品，开辟面向老年人、中小学生、病人等特定消费群体的快餐服务，以差异化经营，避免市场的恶性竞争，谋求良好的发展空间。”潘万金建议。 1 2