铜陵市市场上未发现“配制酱油”

　　日前，国家食药监总局发布食品抽检信息，配制酱油不合格率达14.3%，是此次抽检产品中不合格率最高的产品，不合格原因主要是微生物超标和超剂量使用食品添加剂。连日来记者走访了我市多家超市，尚未发现“配制酱油”，产品几乎全都标注“酿造酱油”。

　　在铜陵市质监局网站《酱油生产许可证审查细则》中有这样一条介绍：“配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酿造酱油是指以大豆(饼粕)、小麦和(或)麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。”

　　“酿造酱油所需时间长、成本高，而配制酱油则相反。”铜陵县新桥湖城调料酿造厂负责人邢万东说，配制酱油相对于酿造酱油来说生产周期短得多，原辅料价格便宜，生产成本更低。就生产工艺来说，配制酱油基本是靠勾兑，有的厂家还会加入香精之类的添加剂。消费者仅凭感官难以辨别酱油究竟是酿造还是配制。

　　在铜陵市区苏果、乐购等多家超市，海天、李锦记等多个品牌近百种酱油几乎全部标注“酿造酱油”。而在市内多家菜市场，记者也没有找到标注“配制酱油”的酱油。邢万东告诉记者，据他了解，铜陵市市场上应该没有厂家生产配制酱油。他说：“现在市民食品安全意识强了，大多市民都知道配制酱油不好，谁都不会买。”

　　“事实上，新的酱油国标征求意见稿中已经删去了这两种酱油的分类和定义，这意味着如果新国标实施，以后酱油将只有酿造的品种，配制酱油将不属于酱油的范畴。”铜陵市食品药品监督管理局食品生产科工作人员介绍说。该工作人员还提醒消费者，选购酱油时，首先应在正规商店购买，同时看清商品包装上的标识。根据规定，酱油的质量等级和氨基酸态氮含量必须明确标注在外包装上，其中氨基酸态氮每百毫升不得低于0.4克。（铜陵新闻网 詹俊）