新春走基层：“今年力争再开几家店”

　　1982年出生的武力是皖北煤电集团公司祁东矿转岗职工，现年35岁，但已经当了3年“老板”了。

　　1月24日中午，记者来到宿州市。在埇桥区人民路和纺织路交叉口东北角，挂有“农家大锅台”牌匾的饭店像是一个农家大院，食客往来不断。一进门，过道两侧挂着老玉米、干辣椒等挂件，以及店里一个个烧着柴火的大地锅，极富乡土气息。店面有3层，面积共约400平方米。

　　谈及转岗开店的原因，武力告诉记者，2014年，他所在的煤矿出台了转岗分流政策，政策兜底保障基本衣食无忧，于是下定决心做“创客”。

　　选定大众餐饮行业作为创业方向之后，为深入了解市场和客人的喜好，武力主动去同学的饭店帮忙，干起了不要工资的服务员。半个月后，善于观察和琢磨的他对饭店经营就有了新认识：“饭店生意好，特色是关键，食材‘土’才行。 ”

　　开店当老板，听起来不错，但真干起来，很多困难却“始料未及”。 “对以前很少做饭的大男人来说，一开始，菜价都摸不准，不知道采购价格多少才算合适。每月的房租、水电、雇用的服务员工资，再加上前期广告费等，每天一起床就想起一大笔钱已经花出去了，‘压力山大’。 ”武力一边跟记者叫苦，一边还做起了“广告”：“选材用料很讲究。你看我这大锅台，选用的黑爪鸡、排骨、五花肉都是今天新鲜的食材。还有我们独家秘方底料，采用了20余种材料调制，按照比例放上葱姜蒜……”

　　善于学习加上特色食材，武力的生意越做越好。一年多时间，本钱全部回来了。现在旺季的时候，每月净利润在2.5万元左右。

　　经验越来越丰富，口袋越来越鼓了，武力就想着开分店，扩大规模。去年，他邀请两个合伙人，盘下了另一家饭店，按照目前模式和思路运作，新店又红红火火地运转起来了，“今年力争再开几家店，挣个100万。 ”