万博科技职业学院积极打造放心食堂确保师生“舌尖上的安全”
新学期开学以来，为了加强食堂安全卫生管理，确保师生饮食安全卫生，万博科技职业学院严把食品安全关，全力打造放心食堂，从而更好地呵护广大师生“舌尖上的安全”。
食堂环境：整洁干净，设置合理
干净整齐的桌椅、整洁明亮的整体环境……该院整个食堂分为上下两层，可供2000名师生同时用餐，既有便宜、可口的饭菜，也有各具地方特色的小吃。此外，食堂还设有特色火锅、风味小吃、自选式快餐、包厢等可供师生选择，当有学生吃完后，会将餐盘放在回收处。
此外，食堂饭菜价格、质量控制相关制度完善，保证学生食堂的饭菜价格和质量稳定，确保菜价（高、中、低三个档次按3:4:3）比例合理，保证低价菜和免费汤的不断档供应。学生食堂“风味小吃”、中式快餐经营方则根据气候、饮食习惯不断变换、调整所供应的品种及花色，从而为广大师生提供更为优质和贴心的服务。
肉沫茄子、冬瓜烧排骨、西红柿炒鸡蛋……中午11时许，前来就餐的学生陆续增多，每个窗口前的各色菜肴准备就绪，学生们挑选自己心仪的菜肴后，在就餐区就餐，同时可观看电视屏幕上的新闻和娱乐节目。
安全规范：全程监控，有据可查
那么，食堂后厨的情况究竟如何呢？该院食堂为了让同学们吃的放心、吃得安全，已于2015年顺利完成“明厨亮灶”工程建设，将视频摄像头安装在餐馆后厨的面点间、调料间、加工间、储存间等关键部位，同学们可在就餐的同时通过在食堂的显眼位置悬挂的大屏幕实时观看食堂后厨的操作过程。
从田间到餐桌，在食品安全众多把关环节中，厨房是最后一道关口，一旦失守势必“覆水难收”，其重要性不言而喻。该院通过创建“明厨亮灶”，一方面以实时直播的方式将厨房生态——食材选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等所有环节，以及厨房卫生情况、厨师仪表穿着等，一一呈现给师生，保障其知情权与监督权，让他们吃得更放心、吃得更安全。另一方面，通过“明厨亮灶”，也可约束与规范食堂工作人员的行为。
管理措施：加强监管，严把质量关
该院确立了院领导负责制，强化了食堂的日常经营与管理，要求严格按照相关规定进行规范操作。为了做到食品加工的精细管理，确保饭菜质量和价格合理，从“六严”入手：严格把好食材“进口关”、严格执行加工操作规程、严格食堂的安全卫生管理、严格学生管理、严格应急预案、严格财务管理，严把师生“舌尖上的安全”。
该院领导高度重视食品安全工作，每学期都会对食堂进行多次检查，一旦发现问题将责令其立即整改，正因为全校上下齐心，近年来，该院未出现一起重大食品安全事故。
学院医务室每月至少对食堂进行一次卫生检查，凡逢季节交替或春、秋两季流行病传播甚行时，还会进行突击检查，确保食堂的环境和食品安全。
食堂管理人员定期与学生通过座谈会的形式就发现的问题及学生的心声进行交流、沟通并提出合理化建议，渠道畅通，还会通过广播站、讲座、黑板报等多种形式向学生宣传饮食卫生安全知识。
目前，整个食堂区域均实现了WIFI全覆盖，顺利通过了A级食堂验收，所有食堂工作人员均持健康证上岗，在岗位上“全副武装”操作，为广大师生提供了更加安全放心的就餐环境。（特约通讯员：汪启军）
