安徽省保健专家晒早餐挑战“老概念”

　　近日，安徽省卫生厅原厅长、著名保健专家戴光强在微博上晒出了自己当天的早餐食谱，“一餐吃两个鸡蛋”引发了众多网友的质疑，“不是说鸡蛋吃多 了胆固醇会增高吗？”“不怕，我已经坚持40年，体检胆固醇不高。”老教授的自信让大家不免对约定俗成的一个概念有了质疑，吃鸡蛋真的会增加胆固醇吗？

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　　7月5日，戴光强撰文《给鸡蛋平反，必须的》，证明鸡蛋对人体胆固醇升高没有太大影响。

　　文章列举了美国的三项研究结果和自身经验：“每天一两个鸡蛋，坚持40年，体检胆固醇不高。”

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　　戴光强积极倡导大家，一天吃一个鸡蛋，有利于身体健康。

　　他解释，胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质,食物中的胆固醇不等同于人体的胆固醇。而人体血中胆固醇只有10%-20%是来自于食物。

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　　蛋黄中还富含另一种营养素叫卵磷脂。这是一种优良的乳化剂，有乳化、分解乳脂的作用，它可将血管中的坏胆固醇和中性脂肪乳化分解而排出或利用，从而降低血中坏胆固醇和中性脂肪的含量，可谓“血管清道夫”。

　　不仅如此，卵磷脂还是健脑益智营养素，既促进婴幼儿大脑健康发育，又终生保护大脑。

　　是否所有人群都适合“每天一个鸡蛋”呢？安徽省营养师俱乐部副理事长程伟：

　　“一般来说，人一天吃一个鸡蛋是可以的，但是像肥胖的人、老年人、患有痛风病、高血压、高血脂、神经官能症、脂肪肝和尿酸高的人，都不适宜吃鸡蛋。”

　　程伟提醒：“煮鸡蛋和蒸鸡蛋比较营养，炒鸡蛋的时候配合西红柿和胡萝卜比较好。儿童可以多吃一些水煮蛋，老人适合吃一些少放油的煎鸡蛋。不建议多吃茶叶蛋和皮蛋，尤其是体质性寒的女性要少吃皮蛋。”