合肥十家企业试点“节约型餐饮” 让小菜品“飞一会”

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如果你在饭店用餐，服务员可能会提醒你按需点餐，防止浪费。安徽省《节约型餐饮评价准则》发布后，省商务厅、省餐饮协会等部门昨天选择了合肥市10家餐饮企业试点，在未来3个月内，这些企业将根据标准内容进行操作，并总结经验进行推广。同时，餐饮业自身也在探索节约之道。

“小时代”节约经

模式一：菜品变小

一份猪肝只要12元，一份烤鸡25元，一份麻婆豆腐3元……不少市民发现，现在的饭店菜品开始走精致范儿，个头变小了，单价也相应降低。这种风格在一些新派餐厅更加明显。“佐佑缘”的叶经理告诉记者，他们以前推过一个菜品叫“煎卤牛小肋”，定价108元，点的人非常少，后来将菜品减小了分量，定价49元，点的人马上就多了起来。

“小而精”的菜品确实受到年轻人的青睐。“以前在外面吃饭，如果只有两个人的话，就比较苦恼。一般饭店一个荤菜就要50元以上了，两个人最多只能点三个菜，吃得不过瘾。”合肥白领小曾说，菜品分量变小，两个人也可以点好几个菜。