合肥有没有“毒凤爪”? 3种办法帮您远离(图)

13.10.2014  11:58

  香辣可口的泡椒凤爪,很多市民喜爱。不过,近日有媒体曝光,“财哥”、“伟一”、“逸顺”、“曹佬大”等品牌凤爪是“毒凤爪”,被检出含有禁止添加在食品中的过氧化氢成分。那合肥本地有没有“毒凤爪”?市民在挑选泡椒凤爪时,如何分辨凤爪是否含有过氧化氢?本期《商报实验室》,记者带您一探究竟。

  【实验】4种泡椒凤爪1种含双氧水

  本次实验,记者分别从大型超市、品牌连锁店和路边小杂货店购买了4种品牌的袋装凤爪产品。随后,记者来到合肥工业大学的化学与工程学院。由研究员贝雷来做实验,检测4款鸡爪里到底有没有双氧水,以及双氧水泡过鸡爪以后,有什么变化。

  实验地点:合肥工业大学化学与工程学院实验室

  实验工具:淀粉溶液、碘化钾、烧杯、称量器、剪刀、移液枪

  实验原理:碘化钾和双氧水混合后,会发生化学反应,碘化钾中的碘离子被氧化为碘单质,碘单质遇淀粉溶液就会产生蓝紫色混合物。简单来说,如果凤爪样品中不含有双氧水,那么化学反应后将不会有任何颜色改变。

  ◎实验一

  调零之后,实验员分别称取了4种凤爪样品各4g左右,并放置在4个不同的烧杯。然后再取3克碘化钾放入烧杯中,并加入100毫升纯净水,制成碘化钾溶液。

  接着,实验员取食用淀粉少许溶入纯净水中,制成淀粉溶液。这时,利用移液枪逐一加入4个凤爪样品中各10毫升碘化钾溶液,使凤爪完全浸泡在溶液中。最后,用移液枪取4微升淀粉溶液,逐一滴入样品中。摇匀后静置10分钟,观察溶液颜色变化。

  实验结果:10分钟后,杂货店买来的泡椒凤爪颜色变深,呈暗黄色。其他凤爪样品没有明显的颜色变化。

  实验员贝雷告诉记者,“由于该凤爪样品中双氧水含量过高,使得碘化钾和淀粉反应完还有残留,而碘本身颜色为黄褐色。所以多余的碘残留在凤爪上,使白色凤爪变成暗黄色。 ”

  ◎实验二

  经过双氧水浸泡过后的凤爪会变得更白,是真的吗?实验员决定再做一个实验。首先实验员选择刚才没有检测出双氧水的凤爪,并剪碎放入烧杯中。接着往凤爪样品中滴入2微升双氧水和5毫升纯净水,静置10分钟。

  实验结果:10分钟后,可以看出加入双氧水的凤爪骨头都已变白,但是没有加入双氧水的还是发黄的。实验员告诉记者,凤爪在双氧水溶液中浸泡后变白,是因为双氧水有漂白作用。

  【提醒】3种办法帮您远离“毒凤爪”

  实验员贝雷提醒广大市民,人食用了含有双氧水的食物,可能会对口腔黏膜、食道胃黏膜造成损伤。此外,如果食物中双氧水含量过高,可能会导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管等疾病。

  市民在选购凤爪时,如何辨别凤爪是否含有过氧化氢?专家建议,首先要到正规商店购买带有生产厂家、生产日期及批号的凤爪。如果发现颜色亮白的凤爪尽量不要购买,正常的凤爪颜色偏黄。掰开鸡脚骨,如果关节显纯白色,说明很有可能用双氧水浸泡过。