黄鳝体内有“致命”寄生虫?

11.06.2014  10:52

  都说“小满黄鳝赛人参”,每年春夏之交是吃黄鳝的旺季,这时候的黄鳝最肥、最滋补。不过,最近微博、微信上都在疯传一个“真相实验:黄鳝体内要命的寄生虫”的帖子,里面有图片显示黄鳝体内有令人作呕的寄生虫,还有人因吃黄鳝染上了颚口线虫病等。一时间,黄鳝陷入“寄生虫门”,看完帖子,很多人表示不敢再吃黄鳝了。其实,关于黄鳝的传言之前也有不少,“激素门”、“避孕药门”等等。那么,安庆市场上的黄鳝如何?负面传言“缠身”的黄鳝还能吃吗?记者就此展开了调查。

   因寄生虫传言不敢再吃黄鳝

  黄鳝味道鲜美、营养丰富,清蒸、煮汤、爆炒都很美味。爱吃黄鳝的人都知道,每年6-8月是吃黄鳝的最好时节。因为这时候黄鳝进入生育期,生育前体内一定会积累较多的营养,所以这时候吃黄鳝最肥、最滋补。近日记者在城区走访发现,不单是菜市场、超市有黄鳝在卖,很多路边卖菜的小摊上也摆出了黄鳝,粗的、细的各一盆。卖黄鳝的多,买黄鳝的也不少。记者注意到,很多买菜的市民手上都会拎着点黄鳝。“多吃黄鳝好,营养价值高,还能补血、补气、除风湿,煮汤味道鲜得很。”在龙狮桥菜市场,一位张奶奶告诉记者,夏天吃黄鳝最滋补,她隔三差五就会买点黄鳝回家吃。

  不过,记者6月初在调查中发现,很多年轻人都不太能接受吃黄鳝,原因主要有两个:一是觉得黄鳝长得像蛇,不愿意吃;二是因为听说黄鳝体内有“可怕”的寄生虫,不敢吃。“小时候吃过黄鳝,味道很鲜,不过现在家里都不做了。前段时间在网上看到黄鳝体内有寄生虫的图片后真被恶心到了,就更不敢再吃黄鳝了。”在某广告公司上班的“90”后姑娘汪琼告诉记者。

   今年黄鳝销量不及去年

  记者在走访中还发现,不论是在菜市场还是路边小摊,当记者问起“这黄鳝体内是否有寄生虫时”,摊主纷纷表示,他们的黄鳝都是野生的,不可能有寄生虫。当记者提出疑问:“旁边这盆又粗又壮的黄鳝也是野生的?”摊主则回答:“野生的黄鳝也有长得很粗壮的。”

  那么,安庆市场上的黄鳝都是哪来的呢?真如摊主所说,都是野生的吗?6月6日,记者来到迎江区水师营农贸市场一探究竟。在水师营农贸市场,几乎每家水产经营部门口都摆有几大盆黄鳝。记者咨询了几家水产经营部得知,他们出售的黄鳝野生和家养的都有,货源主要来自安庆八县,以望江县为主。“一般当家养的黄鳝货源供应不足的时候,我们会采购一些野生黄鳝。”一家水产经营部的田老板告诉记者。记者也从市渔业局得到证实,安庆地区的黄鳝分布很广泛,野生黄鳝每个县都有,养黄鳝的单位、个人每个县也都有很多,其中养殖规模最大的当属望江县。望江县水域面积大,网箱生态养鳝已颇具规模,望江县的黄鳝除了供应安庆本地市场,更多的则出产到了南京、杭州、广州等大都市。

  田老板的水产经营部,每天的黄鳝批发量在2000~3000斤。不过田老板表示,今年的黄鳝销量与往年比的话,还是差了一点。不只是田老板,水师营农贸市场其他水产经营部老板也纷纷反映,今年的黄鳝销量确实有所下滑,而且今年黄鳝的批发价较往年不但没涨反而还降了一点,每斤也就28~30元。

   养鳝专家破解负面传言

  究其原因,其中有一条就是因为各种关于黄鳝的负面信息的影响,最近寄生虫的帖子也让不少市民不再选择黄鳝。关于黄鳝体内是否有寄生虫的问题,记者咨询了望江县养鳝协会会长檀中泽。檀中泽表示,其实所有的水生动物体内都有一定的寄生虫,寄生虫多了就有危害,正常的就不会有什么副作用。他们在养殖黄鳝的时候,每隔一个月就会给黄鳝喂一次去虫药,所以黄鳝进入市场时,体内很少还会有寄生虫。就算有寄生虫市民也不必恐慌,因为寄生虫不太耐热,只要温度超过80℃就会被杀死。但如果不煮熟煮透,寄生虫就可能进入体内,就会危及健康。所以市民买回黄鳝后,在处理时一定注意刀具和砧板的生熟分开使用,在烧制时也一定要注意充分煮熟,特别是做爆炒鳝丝时,更要注意烧熟。

  其实,早在寄生虫之前,关于黄鳝的传言就有很多,尤其是“黄鳝是吃避孕药长大”的说法影响很大。市场上那些长得又粗又壮的黄鳝,有没有用避孕药呢?

  “我们是不可能会给黄鳝喂激素和避孕药的。”檀中泽从2000年就开始养黄鳝,有着十几年养鳝经验的他对黄鳝养殖了如指掌。檀中泽解释说,黄鳝是一种很奇特的动物,从胚胎期到性成熟时是雌性,产卵后进入雌雄同体期,并逐步过渡为雄性。也就是说,黄鳝在一生中既当妈又当爹,这种阴阳转变过程,在生物学上称为“性逆转”。之所以认为粗黄鳝吃避孕药,可能是因为有些人发现,黄鳝小时候会生育,长大了却不怀孕、不产卵了,就像吃过避孕药一样。其实,是因为黄鳝变了性。

  雌鳝在繁殖上要耗能,而雄鳝繁殖耗能少,生长速度更快,大约为雌鳝的2倍。所以,市场上卖的细的黄鳝一般为一年生的雌黄鳝,而粗的黄鳝则是雄黄鳝。有些黄鳝之所以粗壮,并不是吃了激素,而是现在的养殖黄鳝吃的饲料好,配合饲料里面包含维生素、鱼粉、豆粕、矿物元素等营养成分,为了让黄鳝富含蛋白质,自然要让它们长得肥一些。而且使用避孕药或是激素的成本高,对养殖户来说划不来,没人愿意这么做。

   相关链接: 黄鳝小百科

  黄鳝又称鳝鱼。体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细,头长而圆。体表大多是黄褐色、微黄或橙黄,有深灰色斑点,也有少许鳝鱼是白色,俗称“白鳝”。

  黄鳝全身能分泌出非常油滑的粘液,不小心它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液,主要功能是预防细菌、病菌侵染身体,减少疾病;阻止寄生动物植物的纠缠,有利成长;油头滑面,有利于它在泥中通行无阻。

  黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高。黄鳝中富含DHA和卵磷脂,有健脑的功效;黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;黄鳝含有较多的维生素A,可以增进视力,能够防治夜盲症和视力减退。

  挑选鳝鱼时,以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。黄鳝的最佳黄金搭配:鳝鱼+豆腐———加倍吸收钙;鳝鱼+青椒———降血糖;鳝鱼+金针菇———补中益血;鳝鱼+松子———美容养颜。(安庆新闻网)