“餐饮两会” 再现风采
11月10日，第四届中国徽菜产业发展大会暨第五届安徽餐饮博览会开幕式在 合肥 罍街拉开帷幕。全省各地500家酒店及餐饮供应商齐聚现场，省、市领导王鹤龄、陈晓波及中国饭店协会莅临祝贺！
| “餐饮两会”隆重召开 |
罍街举行开幕式，约惠一元
“餐饮两会”期间，罍街联合名小吃广场全面特惠，推出“五折狂欢”、“约惠一元”等 美食 盛宴。此外，在罍街茶馆听相声喝大碗茶，还可享受五折优惠。
| “餐饮两会”开幕式 |
主旨 论坛 ，名家登场演讲
11月11日上午，大会主邀全国著名企业家，现场分享企业发展新理念、新思维、新模式，以头脑风暴获得发展新启迪；现场交流大众化、信息化、产业化、特色化发展新路径，以专业知识激发发展新动力。演讲嘉宾分别是：安徽省餐饮行业协会会长、安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束从轩，佬土鹅肠火锅创始人兼总经理汪亮，中国烹饪协会快餐专业委员会副主任夏连悦。同时还有：华邦集团常务副总裁郭莲妹，合肥滨投商业运营管理有限责任公司总经理李锐锋等。
大会还邀请了一位重量级的餐饮专家夏连悦，他就是中国餐饮文化大师、中国烹饪协会快餐专业委员会副主任。夏老师曾担任星级酒店、中式餐饮、现代快餐企业的高级经理人。作为职业培训师，曾就餐饮总裁、营运督导、金牌店长、行政总厨、服务经理、厨务经理、服务领班、点菜师……等职位课程及战略规划、盈利模式、厨房管理、楼面管理、出品管理、餐单设计、训练体系、制度设计、文化设计、文化经营、基础管理、现场管理、116天的生意、商魂商道商术……等专题课程进行过几十场训练和讲座。为100多家星级酒店，中式餐饮，现代快餐做过咨询、策划、顾问、培训。被誉为“理论与实践相结合的实力派”。夏老师此次的演讲的题目是：餐饮经营羸在主义！他的演讲给大家很大启发。
年度报告，呈现各业状态
大会发布了《2015安徽餐饮业年度发展报告》，深度解析特色餐饮、连锁餐饮、快餐业、团膳业、火锅业等各种业态的经营现状。
调查数据显示，2014年的行业低迷状态已经成为了三年来持续走低的谷底。2015年安徽省餐饮业营业收入增长9.6%，较去年出现大幅度回升，终于实现了真正的反转。其中正餐业发展缓慢回升。2015年正餐业增长7.6%，低于各业态平均水平。这源于高端餐饮的调整对正餐业产生的负面延续影响，各正餐企业来自政务接待部分的营业收入被大幅度缩减，抑制了增长比率。但与去年同期相比，回升速度加快；而快餐业增长比率最高。2015年快餐业增长11.3%，远远高于正餐业增长幅度，说明面向上班族、学生族、社区居民等的大众餐饮服务得到迅速发展；“团膳业成为转型企业争夺的新兴市场。2015年团膳业增长10.0%，仅次于快餐业的增长幅度。”徐平认为，这说明团膳业这一新兴的面向政府机关及大型企事业单位、大专院校食堂的社会化餐饮服务业态得到有效开发，况且，出色的团膳经营者，大都是拥有标准化管理体系、规范管理模式的规模化、集团化经营企业，是原先高端餐饮成功转型的典范。；此外，新的餐饮业态和经营模式不断涌现，市场被进一步细化。2015年，以“快时尚”和“中端大众餐饮”为主的两大类业态成为市场的中坚力量。以特色餐饮、时尚餐饮、文化餐饮为主基调，以回归大众消费的连锁化、集群化发展为新模式，以消费群体分类和用餐功能分类进行细化服务和宣传为营销策略，从原来的‘大而全’向‘专而美’转变，市场将被进一步细化，社会大众将得到越来越细致入微的个性化服务。
自中央出台“八项规定”等廉洁自律政策以来，对餐饮业形成倒逼机制，致使行业拼设备、拼奢华、拼单店规模和档次等的畸形发展状况得到有效遏制，高端餐饮被迫转型，大众餐饮市场活力迅速激发，新型餐饮业态和模式不断涌现。行业结构趋向合理，餐饮业步入发展新常态。
天下徽厨，元鼎论剑
“天下徽厨论坛”已成功举办四届，成为安徽厨师界的一项品牌活动。本届天下徽厨论坛，由元鼎总厨联盟主办中国徽菜精品创意展，上百道创意菜，令人耳目一新。
元鼎总厨联盟开展烹饪技术交流活动，增强徽菜厨师团体凝聚力，凸显创新与传承的理念，为徽菜发展添砖加瓦；增强厨师对菜品的研发和创新力，扶持新一代厨师的对菜品的大力创新。本次论坛在强调主题新颖的基础上，突出论坛的实效性，以期获得可学可用的实际效果。论坛还邀请省内外顶级徽厨，就徽菜的新推广方案、新食材的挖掘、新烹饪技艺的探索、装盘艺术、与其他菜系的精妙融合等方面，进行深度交流。
主题展场，展现餐饮供应新产品
在主题展场，2015中国徽菜产业链优质商品大展和2015酒店餐饮设备新品展吸引了众多餐饮老总和厨师长们的目光。省内外名特优原辅食材、农副产品、调味调料、酒水饮品、种养殖基地等优秀生产供应商参展，使餐饮企业与之有效对接，降低餐企采购成本，保障餐饮食品安全，促进餐饮产业链发展。
大会将邀请全国知名酒店设备生产商、代理商、服务商，展示高科技节能设备及相关酒店用品。评选并表彰“安徽餐饮供应商十强品牌”、“第五届安徽餐饮博览会金奖产品”。
表彰先进，树立行业新标杆
大会根据调研结果并通过企业自愿申报，评选出2015安徽餐饮各业态10强企业，发布了“安徽餐饮年度50强品牌”榜单：
2015安徽特色餐饮十强品牌有合肥黄山大厦金色王朝餐饮管理有限公司、合肥吴山贡鹅酒店管理有限公司等；2015安徽连锁餐饮十强品牌有安徽卤三国餐饮管理有限公司、合肥风波庄酒家等；2015安徽快餐小吃十强品牌有安徽老乡鸡餐饮有限公司、合肥王仁和米线餐饮管理有限公司等；2015安徽团膳十强品牌有安徽蜀王美心快餐管理有限责任公司、合肥黄山大厦快快快餐责任有限公司等。大会还隆重表彰了2015中国十大餐饮徽商王敏、王仁和等，10名有影响的企业家以及2015中国十大徽厨李健、胡建东等10名行政总厨。