合肥还有哪些野菜？专家教你识别9种野菜
“爷爷，这个是野菜么？”“奶奶，这个能吃么？”昨日上午，在合肥市南艳湖边，一群“小红帽”拿着铲子和刚挖到手的野菜，围着几位老人问个不停。“这个叫地头菜，好吃着呢。”王正财老人拿上一棵野菜，弯着腰向小朋友们解释。
王正财老人今年81岁了，他与老伴都是挖野菜的好手。昨日上午，他和几名老人带着20多名幼儿园小朋友，在南艳湖边挖野菜。
“以前穷，经常挖野菜吃，家家户户都到田埂、野地里找野菜。”但是即使现在生活宽裕了，春天时，王正财老两口还是会经常带着铲子到野地里走上一圈。
对于南艳湖，老人特别熟悉。“这里的地头菜最多，再就是小蒜、马兰头、野豌豆、野胡萝卜叶。”
他走在野地上，随意瞅一下，就发现一片地头菜。绿色的小身躯，紧紧扎根在土地里。王正财用手从根部一抠，轻轻摘下了一棵最嫩的地头菜。
“这个野菜的位置很好记，只要它长过一年，同一个地方第二年肯定还有。”王正财说，只要一两个小时，就可以摘上一篮子了。
而地头菜的烹调方法也不难，“回家洗干净，用清水煮一下，搞点盐、麻油拌一下，味道特别好。”
昨日上午，除了带领小朋友们挖野菜，王正财还现场制作了凉拌野菜，“好吃”是小朋友们给出的最多评价。
合肥还有哪些野菜呢，它们都长在哪儿？怎样识别，又怎么烹调呢？昨日下午，记者联系上了安徽农业大学园艺学院甘德芳副教授，她此前曾研究过合肥野生蔬菜的品种及分布，记者结合王正财等老人与甘德芳老师讲解的野菜知识，选取了部分合肥常见野菜品种、生长环境与制作方法来分享，而科学岛、大蜀山、滨湖湿地公园、大圩、南艳湖、植物园、十八岗等地则是采摘野菜首选之地。
1、荠菜
别名：地菜、清明草等
采摘时间：冬春季节采其幼茎及嫩叶
分布地点：常生于路旁、沟边、田埂、果园或山间湿地
烹调方式：洗净后，用沸水泡后即可做菜用，还常用于饺子馅
