蚌埠：商家卖月饼 极力炒“概念”

　　 中安在线讯 据蚌埠新闻网报道，中秋节快到了，月饼又成了眼下市场关注度最高的商品。淮河晨刊记者在走访市场时发现，今年不少商家在进行月饼营销时，不遗余力地对月饼的成分进行渲染，诞生了一批概念型月饼，那么打着“养生”“无糖”“健康”这类概念的月饼究竟怎样？记者采访了相关专家。

　　 商家卖月饼炒“概念”

　　下周就是中秋节，月饼已经是市内一些烘焙店、超市里最抢手的商品。商家显然已经不再满足于仅仅宣传月饼的“味好”、“料足”，为月饼包装上一层“养生保健”、“美容养颜”的外衣是普遍做法。比如商家打出了水果月饼、鲜花月饼、无糖月饼、保健月饼等等这些概念，都让人觉得月饼的功效很强大。

　　在淮河文化广场附近一家超市负责人私下透露，营销就是炒“概念”，哪一种概念最深入人心，哪种月饼就卖得最好。“水果月饼”其实是“冬瓜月饼”

　　吃水果补充维生素，又能美容养颜，很多女生因为爱水果，所以在选择月饼时，更偏向水果月饼。今年，各大超市里无论是礼盒还是散装月饼中，都有很多水果馅的，记者在现场也发现有不少消费者在挑选这类月饼。

　　可是不少人反映，水蜜桃月饼、凤梨月饼、哈密瓜月饼、草莓月饼吃起来味道都差不多，而且也看不出馅料中有多少水果。记者在淮河路一家超市的月饼区发现，很多水果月饼的配料中完全不见水果成分，配料中除了白砂糖、植物油之外，还有各种水果味的食用香精。比如蓝莓月饼的配料一栏中，却没有蓝莓。

　　蚌埠营养学会会长常冰介绍，按照相关规定，水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，但市场上很多“水果月饼”可能并不含水果，因为新鲜的果肉或果酱的馅料不易保存，易变质，只能称为“水果味月饼”。

　　“市面上的水果月饼其实是水果味月饼，主要成分是冬瓜。”常冰说，用冬瓜替代水果，是因为冬瓜提取的纤维无味，适合加工成月饼馅。另外，冬瓜成本很低，而如果用果肉做馅料，成本就高多了，以现有的技术水平，要达到原汁原味地在月饼馅料中保鲜水果也比较难。

　　 无糖月饼其实也能升血糖

　　每年月饼市场上都会有一种“无糖月饼”深受消费者的喜爱。在市内多家超市里记者看到，不少被冠以“无糖”、“低糖”的月饼销售量都很高。这些“无糖月饼”的配料中大都是用木糖醇代替蔗糖。从价格来看，“无糖月饼”比普通月饼的价格要高一些。按照商家的说法，只要不加蔗糖就是“无糖月饼”，因此老年人、糖尿病患者都偏向选择这类月饼。

　　常冰解释说，无糖其实就是无蔗糖，但放了甜味剂，比如木糖醇、麦芽糖醇。总的来说月饼的皮是用面粉做的，也就是碳水化合物，到体内会分解成糖，被机体吸收后会引起血糖升高。再加上月饼中的馅都是含热量比较高的东西，猪油、蛋黄、五仁、火腿，这些东西含油脂比较多，进入机体后也会转化成糖，它并不是真正意义上的无糖，吃下之后也会导致血糖升高。

　　 “保健月饼”其实保健难

　　很多人知道月饼高油高糖，多吃对身体无益，于是商家就造出了“保健月饼”这一概念，有的还用高档食材入馅制成月饼。虽然在市内实体店超市，销售的大多符合大众口味的馅料的月饼，但高档保健食材制成的月饼在网络上可是销售的红红火火。昨天，记者在某商业综合体内逛了一圈，发现很多卖家在出售“燕窝海参虫草月饼”、“黑枸杞虫草花蓝莓月饼”等高档食材月饼，价格也在三五百元一盒不等。甚至连燕窝、银耳、百合、木耳、蘑菇、铁棍山药、菊花、牛蒡等食材也齐齐上阵，成为“保健月饼”中的一员。

　　“保健养生是一个长期积累的过程，一个月饼里即使有珍贵食材，能有多少，能吃多少？”常冰介绍，其实一块月饼中，面粉、油、糖、盐占了绝大部分，虽然有些食材比较昂贵，吃起来对人体有益，但因为含量有限，能发挥的保健效果只能算微乎其微。月饼不过是节日性食品，吃不了几块，本身高糖、高热量，已经对健康无益，更别说达到养生的效果了，人体的营养是从多种食物中获取的。