庐阳区菜市场食品安全创建工作实施方案

　　为有效提高菜市场食品安全工作，营造健康、干净的经营环境，切实提高老百姓的生活质量，依据《安徽省食品安全委员会 安徽省农业委员会 安徽省食品药品监督管理局 关于印发〈安徽省2014年食品安全示范县(市、区)创建评估验收标准〉的通知》皖食安委办〔2014〕53号文件要求开展2015年食品安全创建工作，具体方案如下：

　　 一、指导思想

　　加强菜市场食品安全管理，以创建文明卫生市场为标准，本着优化环境、提高品位、强化管理的原则，以完善制度、卫生达标为重点，实施标本兼治，改善老百姓购物环境，加快市场经济发展。

　　二、整治任务

　　(一)环境卫生

　　1、市场应设立专职卫生管理和保洁人员。

　　2、摊位配备垃圾桶、袋，垃圾及时入桶、袋。保洁人员及时清扫，垃圾日产日清，地面定时冲洗。

　　3、给排水设施完善，下水道保持畅通，无积水淤物。

　 　 (二)食品卫生规范

　　1、经营者证件齐全(卫生许可证、营业执照、健康证)，实行亮照经营。

　　2、肉类食品建立索证索票制度。肉类食品经营户建立台帐，市场管理方每天对经营户索证索票，并登记台帐备案。牛羊肉耳标进行登记备案。

　　3、食品经营者和从业人员严格执行食品安全法规定，持证上岗，直接入口行业从业人员应戴口罩、手套、帽子。

　　4、直接入口的食品摊位应当设置防尘、防蝇、防鼠设施。

　　(三)管理制度

　　1、市场管理方应设立《食品安全管理制度》、《食品安全预案》。

　　2、市场管理方应与市场经营者签订食品安全责任书。

　　3、市场管理方对市场内经营户的进货和销货渠道进行督察，要求其建立健全进销货台帐。(实行市场准入措施的食用农产品种类不少于5种)

　　 三、工作要求

　　(一)提高认识，加强领导。各菜市场应结合实际，切实把食品安全工作作为深入规范市场管理的重点，立即行动，抓紧部署。成立领导机构，落实责任，细化任务和目标，确保此项工作扎实有效地开展。

　　(二)加强协调，密切配合。市场管理部门应切实负起责任，严格履行职责。要加强与属地街道、商务、质检、卫生等部门的联系与沟通，密切合作，协调行动，齐抓共管。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          2015年6月25日

责编：朱薇