肉松面包、蛋糕上的肉松是棉花？安徽食药监调查

近日， 微信 朋友圈疯传一个视频，拍摄者声称进行了实验，证明肉松面包、肉松蛋糕上面的肉松是棉花。该段视频中，使用的肉松蛋糕为 合肥 市肥东县光辉食品有限公司生产的“吉利人家”蛋糕。

视频出现后，企业因退货、下架、取消订单等，造成直接经济损失达50万元左右，并对其产品品牌、企业形象也产生了较大的负面影响。

5月18日得知此信息后，安徽省、合肥市、肥东县食药监局立即组织了调查组，奔赴企业现场进行调查。

经现场检查，未发现该企业有任何采购使用棉花的迹象，该企业肉松主要为本厂使用鸡肉生产，肉松生产工艺无异常。在媒体现场监督下，调查组模拟视频将肉松进行了水洗，经水洗后肉松的确为白色絮状，可以点燃，但品尝为鸡肉味，且燃烧时散发出肉烧焦的气味，与棉花有本质区别。棉花成分为纤维素，无法下咽，燃烧应无臭味。因此，基本排除了面包上的肉松是棉花的可能。

为了进一步验证，调查组在长江批发市场对该企业生产的2批次肉松面包进行了抽样，送安徽省食品药品检测研究院检验蛋白质等成分。经省食品药品检测院检测，送检肉松的蛋白质含量为27.09%，与肉松标准规定的含量相匹配。从成品面包上剥离下来的肉松因加工时混有油脂、面包屑等物质，蛋白质含量相应有所降低，但也达到了14.24%。因棉花不含蛋白质，综合现场检查和技术检测，可以排除面包上的肉松是棉花的可能。

安徽省食药监局提醒消费者，对于网上发布的食品安全信息不能盲目轻信，要核实来源的权威性，求证其真假，不要因为谣言而产生恐慌，如若对食品的安全性存在疑问可拨打12311进行反映和求证。