符离集烧鸡能否迁居合肥“现烧热卖”？

  　11月17日，今日特别报道6-7版，讲述了符离集烧鸡龙头企业“刘老二”登陆四板市场，寻觅投资人的故事。在市民们中引发共鸣。周黑鸭、绝味鸭脖……在被“麻辣”占领的市场中，传承千年的符离集烧鸡如何突围？有人支招，能否将符离集烧鸡迁居合肥“现烧热卖”？

　 　宿州四十公里内才是符离集烧鸡

　　“如果全聚德不在北京，在宿州符离集镇，你觉得它会有怎样的命运？”刘老二烧鸡总经理刘勇奎，经常拿这个问题问别人，也问自己。背靠的市场不同，企业的格局也大不相同。望着穿梭在北京南站里的客流，刘勇奎时常想，光是这些给往家捎“北京特产”的顾客，就已经给全聚德带来了巨大的产值。

　　符离集只是皖北的一座小镇，从行政区域上看，还不及德州扒鸡所在的山东德州市。“扒鸡的销量是我们的三倍”，刘勇奎说，德州扒鸡股份有限公司属于当地的一家大型国企，无论是资金，还是政策都更加优越。

　　合肥拥有巨大的人流、客流，符离集烧鸡能否迁居合肥，“现烧热卖”？对此，刘勇奎表示，从目前来看，“迁居”合肥尚有困难。

　　2005年符离集鸡烧鸡原产地区域保护获得成功，同时获颁国家地理商标。刘勇奎说，这也意味着，只有宿州市方圆四十公里以内生产的烧鸡才是正宗的符离集烧鸡。口感鲜美的符离集烧鸡采用的是皖北平原上生长的土麻鸡，一旦离开这片土壤和气候，很难保证原材料的品质“不走样”。

　　 真空包装不好吃鲜烧鸡更叫卖

　　11月17日，本报关于符离集烧鸡上市寻求投资人的稿件，在市民中引发集体共鸣。

　　有网友留言说，“符离集烧鸡从小吃到大是逢年过节送礼的好选择，连里面的骨头都入口及化。不过现在出门在外知道的人就很少了，实话说真空包装的不好吃。”

　　那么像全聚德烤鸭一样，现烧热卖在合肥可行吗？

　　“鲜烧鸡在宿州加工后，走206国道运输，最快5个小时可以抵达合肥市民的餐桌。”刘勇奎说，今年，这家烧鸡龙头企业已筹划在合肥开设“智慧体验店”。除了可以在店内试吃，还能向叫外卖一样网上下单。“如果顾客要吃热的，我们把烧鸡加热好了，直接送‘鸡’上门。”

　　袁萍是地道的宿州人，一直在合肥南站负责销售符离集烧鸡。她告诉记者，其实传统原味并非缺乏市场，从她这里卖出的货物中有70%都是鲜烧鸡。不同于过去的真空包装，鲜烧鸡在0-4度的条件下，可以保存60天。回家用微波炉一热，立刻飘香四溢。许多在合肥南站干车的旅客都爱买这种鲜烧鸡。

　　 市民遗憾安徽老字号多困在省内

　　符离集烧鸡拥有两千多年的历史；德州扒鸡可追溯到三百多年前的康熙年间；但市场上最火爆的“周黑鸭”、“绝味鸭脖”、“紫燕百味鸡”起步才不过十余年。难道老品牌真的“老”了吗？

　　根据“绝味鸭脖”官方资料显示，遍布全国的门店已经多达5000家，在合肥也下设了30多家门店。“周黑鸭”迄今虽还未正式涉足安徽市场，但各种傍名牌的翻版小店已经充斥市场。反观，“刘老二”、“徽香源”这两家符离集烧鸡龙头，在合肥下设的分店总数还不到10家，且多数出于亏损状态。

　　传承千年的老风味究竟如何杀出这场“麻辣盛宴”？

　　“八公山的豆腐，符离集的烧鸡，多么好的安徽老字号，为啥总也走不出去？”市民王女士昨日向本报记者吐露遗憾之情。她甚至建议，为何这两家拳头产品不能“强强联合”，用最纯正的原材料卤制鸡翅、鸡爪、豆干。

　　“麻辣食品吃多了也不健康，很多腌制的食品真不知道到底存放了多久。符离集烧鸡属于传统的卤味，我觉得可以主打‘原汁原味’，‘健康绿色’牌。”市民许强告诉记者，他是80后，小时候第一次吃符离集烧鸡是在外公家。大人们揪下一个金黄的鸡腿塞给他，至今还记得那股扑鼻的香味。

　　身为符离集烧鸡龙头企业掌门人，刘勇奎说，他们也在反思，为何就连合肥市场都没能完全攻下来。安徽坚果零食品牌“三只松鼠”的崛起，在今年双十一期间令他震惊。他感慨，互联网浪潮不可抵挡，该是老字号改变腔调，学会用新形式讲述品牌故事的时候了。

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