记住暗访杭州老码头火锅：剩菜剩油回收后再上给客人

浙江在线、影视娱乐频道1月6日联合报道 刚过完元旦，一股寒冷空气就把杭州的气温吹到了零下。但是嗖嗖的冷风却挡不住食客们吃火锅的热情，尤其是川味火锅，更是迎来了冬日旺季。但是对于火锅却又有很多传言，比如火锅店锅底里的红油是回收的老油、剩菜二次利用、后厨脏乱等等。那么火锅店到底有没有这些问题呢？首先记者以消费者身份进了体验调查。

店员承诺 请绝对放心

记者首先来到了杭州市东坡路上的老码头火锅店。在服务员的热情推荐下，记者点了一份号称是以“麻辣香鲜”红汤锅和“原汁原味”清油锅组合的特色鸳鸯锅底。两位服务员都强调，火锅里的底汤都是猪大腿骨熬制出来的骨头汤，货真价实，尽管放心。不久，服务就端着一口加好底料的鸳鸯锅放到餐桌上，点好的菜也陆续送上来，调料区的小料可以任意自取。

对于端上来的各种菜品，服务员们说是今天新鲜配送的，连调味用的油盐酱醋之类的小料，也是如此。服务员说，调料台上当天吃不完的小料，即使用来做员工餐，也不会二次利用。而对于客人没有涮玩的剩菜，服务员也表示“肯定是直接倒掉！”

通过在杭州东坡路上这家老码头火锅店的亲身体验，记者发现不管是在锅底、还是菜品，外观颜色都没有发现什么异常，餐具看着也是干净的，根据服务员对火锅店底料、菜品回收以及卫生方面的介绍，让人感觉这家火锅店后厨的操作似乎也是比较规范。

但是老码头火锅是不是真的像记者体验时感受的那样呢？火锅底汤和小料，是不是也都像服务员所说的那样规范和卫生呢？菜品又存不存在二次回收问题呢？记者化身消费密探，第二次以打工者的的身份，到老码头火锅门店卧底调查。

编辑：李志标