在美食品工程博士云无心回应“蕨菜致癌”传闻

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　　清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。科学松鼠会最受欢迎的作者之一，微博名为“松鼠云无心”。长期为《新京报·新知周刊》等媒体供稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。代表作有《吃的真相》系列畅销读物。自称“在实验室里研究做饭”以养家糊口，在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

　　本月1日，本报对“蕨菜致癌”的传闻及其对皖南蕨菜文化与产业的影响进行了重点报道，引起不少市民的关注。蕨菜对身体的危害究竟几何，市民一直耿耿于怀。据了解，今年最初引发争论的是科普畅销书作家云无心的文章《纯天然的野菜居然会致癌？》。昨日，云无心接受记者采访时表示，他这篇文章只是将几十年来科学家的研究成果介绍给公众，“蕨菜致癌”其实是“增加致癌风险”，但这“不大的风险”需要靠人们自己去选择是否承担。

　　那篇文章是科研成果的总结

　　云无心在发表那篇文章以后，虽然引起了广泛讨论，还有一些质疑声音，但他并未做公开回应。目前云无心博士在美工作，记者通过邮件与他取得了联系。针对记者提出的一些问题，云无心于昨日给出了回应。他表示，自己并不专门研究蕨菜，只是把过去几十年科学家们研究蕨菜的成果介绍给公众。这其中，就包括日本专家的实地调查以及动物实验，是有据可查的。

　　据了解，这半年来也有不少国内专家对蕨菜含有致癌物“原蕨苷”的观点进行了讨论，大部分的观点是赞同的。 “科学领域的研究成果是逐渐累积的，即使有新的成果，也往往是对过去结果的深化和全面，而很少有‘颠覆’。”因此，他认为，半年期间对蕨菜的科研观点也绝不会有翻天覆地的变化。