安徽省将启动明厨亮灶工程验收工作

　　以前，一句“后厨禁地，闲人免进”将多少饭店后厨的糟心事遮盖。自在全省启动明厨亮灶工程建设以来，让消费者可以直视酒店、餐厅的后厨，从而吃得更放心。那么，这项工程到底实施的怎么样？4月3日，记者从安徽省食药监局了解到，本月将在全省将启动明厨亮灶工程验收工作。

　　安徽省食药监局食品消费监管处负责人介绍，从2015年4月初到今年3月底，安徽省在各类餐饮服务单位大力推广“明厨亮灶”工程，让酒店、餐厅的后厨不再神秘，通过玻璃幕墙、视频监控等方式，将食品加工全过程公开展现给消费者，主动接受公众监督，取得显著成效。

　　在驿达高速龙门寺服务区盛食永和豆浆店，前来就餐的郑先生告诉记者，通过透明玻璃，就可以清楚看到后厨的操作情况是让他选择在此就餐的原因之一。看起来这里卫生很好，地面、桌面，还有他们的餐具，筷子是消毒柜里的，第一印象满好。

　　像这家店通过玻璃幕墙实施明厨亮灶之外，在我省还有很多餐馆、学校食堂通过玻璃幕墙、视频监控等方式实施了明厨亮灶工程，让食品安全看得见。

　　此次对明厨亮灶工程开展验收，重点是全面掌握明厨亮灶实施情况、覆盖率情况如何？是否达到了规定的要求？同时，对已经实施明厨亮灶的餐饮服务经营单位，明厨亮灶是否正常运行，是否起到社会共治的目的。据悉，省食药监局此次将组织4个验收工作组，以飞行检查的方式，开展验收核查工作，除了社会餐馆之外，还将重点检查学校食堂明厨亮灶工程情况。

　　省食药监局表示，如果在验收过程中发现明厨亮灶工作推广不利的，覆盖率不高的，或者明厨亮灶在运行过程中不畅的，将督促当地食品药品监管部门继续加强整改，加大明厨亮灶工程推广力度，使明厨亮灶的覆盖率进一步提升。(记者朱赟石跃新)