四代传承 舌尖上的淮北之临涣马蹄烧饼

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  　　安徽新闻网(www.ahnews.org)讯：临涣马蹄烧饼，因外形似马蹄而得名，是淮北市当地有名小吃。其主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花等。

　　在淮北市濉溪县古城临涣集的灯塔东北角，一辆三轮车上，一块面板、一个烤炉、一块面、一碗馅、一柄长勺、一个铲，还有一个扫码付款的牌儿，这是“临涣营家马蹄烧饼”的作坊。

　　据作坊老板营光明介绍，做烧饼他家是祖传的，到他这已经是四辈人了。今年47岁的他十来岁就跟父亲学做烧饼，现在每天能做80多斤面的马蹄烧饼。

　　做烧饼用的面是经过发酵的面团，面和好后揪成小剂，揉成椭圆形待用，然后拉成长薄饼，抹上猪油、撒上葱花，再叠加成马蹄形，沾上芝麻，入炉烤制。

　　要想烧饼好吃，猪油就要选上好的猪板油来制作，这样才能更香更酥。刚出炉的烧饼外酥里嫩，扑鼻香气，每咬一口都会往下掉饼渣，让人胃口大开，食欲倍增。

　　现在临涣集有烧饼作坊20多家，逢年过节的时候有30多家。在地摊、饭店、家庭的餐桌上，马蹄烧饼成了临涣人待客必不可少的一道佳肴。

　　现在，濉溪、淮北、宿州、永城、亳州，乃至合肥都有挂着临涣烧饼招牌的作坊，它和临涣棒棒茶、羊肉汤、培乳肉、酱菜、月饼一样扬名在外，成为宣传“千年铚城、厚蕴临涣”一张响亮的名片。