硕士生卖常德米粉

  　　早上9点刚过，走进“伏牛堂”位于朝外SOHO一层的第二家分店，一股麻辣肉香扑面而来。厨房里，1990年出生的张天一守在“咕咕”冒泡的一大锅米粉前，老练地掌握着火候。米粉盛到碗里，再浇上泛着红油的肉汁，一碗碗米粉上桌，伴随着“嗦嗦”的吃粉声，店内的四五桌客人享用上了美味的常德米粉。

　　今年临近大学毕业时，张天一身边的同学多数选择去机关、律所、国企等单位工作或者准备出国，但他却对循规蹈矩的工作一点不感兴趣。“我就是不喜欢那样的生活。”

　　今年6月，张天一刚从北大法学院拿到硕士学位后，就当起了米粉店老板。在他看来，这并不是一种反差：“别说什么‘硕士粉’，我就是一卖米粉的。”他的店内没有专职服务员，他和创业伙伴们同时充当着厨子、服务员和收银员。

　　张天一觉得自己老家湖南常德的米粉很好吃，他最早向自己的导师透露了开一家米粉店的念头。原本以为会被劝阻，导师却告诉他：“如果打算做了，就坚持下去。”

　　这让他增加了信心。他和三个伙伴一起拿出大学时攒下的15万元钱积蓄，租了一间店铺。此前，为了能获得最正宗的常德米粉配方，半个月的时间里，他走街串巷吃遍了常德几乎所有的米粉店，费尽口舌，终于在一家夫妻档米粉店学到了最正宗的牛肉粉;随后的数个昼夜里，他尝试着用烧瓶和天平来把配方“标准化”。

　　今年4月，伏牛堂开张了，最初一两周，店里一天只卖出十几碗米粉。张天一却干得挺开心，他和每一位来店内的顾客交朋友，仔细询问他们对米粉的意见，一步步改良产品。

　　随着媒体报道的增多，张天一和他的米粉店处在越来越多的聚光灯下。3个月里，伏牛堂在寸土寸金的CBD开出了两家店;团队成员从一开始的4个人变成了14个人;店铺面积由最早的30平方米，变成了180平方米;上过一次湖南卫视的《天天向上》;低调地拿到了几百万元的天使投资……与此同时，客人越来越多，有人甚至从天津特意赶来吃上一碗米粉。

责编：李新培