合肥网上私房菜“抢滩”外卖市场 业内称监管要跟上

新安晚报 安徽网讯 如果有拿手的私房菜，你不仅能招待朋友，还能在网上限量发售挣钱。新安晚报、安徽网记者了解到，近来，合肥兴起不少线上私房菜外卖店，小范围内接受订制，然后送货上门，受到不少年轻一族和“吃货”的青睐。

幼儿园老师卖私房菜

于小姐是合肥某幼儿园老师，是名80后，平时喜欢研究美食，烧的酱排在朋友圈中更是一绝。今年初，她兴起兼职创业的念头，而首选的项目就是餐饮领域。于小姐说，现在年轻人消费讲究个性化，追求品质，也十分看重时间成本。她的私房菜区别于一般餐厅的大众化口味，又能送货上门，美味又方便，应该会有市场。

今年5月份，她的美食私房店上线了。店里菜式并不多，招牌菜是她拿手的酱排和龙虾。出于女性的细致视角，她还选定了大白的logo，柔和配色的外送纸袋，餐巾纸、口香糖、湿纸巾、袋装玫瑰花茶等细节也都做得十分精致。

“果然是有市场的。”于小姐说，她的产品每天限量几十份，每天都会早早售罄，而主要的客户人群为年轻的白领、大学生群体，也有一些客户是家庭主妇。现在她又研究出一些外卖套餐，价格要低一些，预期将吸引更多的工薪阶层。

私房菜外送渐成气候

像于小姐一样在线上出售私房菜的，并不在少数。记者了解到，目前，合肥线上的私房菜店已形成细分市场。不仅有中餐硬菜，还有一些店专注做私房卤味、沙拉，甚至有些是专门针对儿童市场。有些店会专注做健康、新鲜的儿童菜品，受到一些没空做饭又对宝宝饮食有较高追求的妈妈群体青睐。

而早期的一些线上私房菜店，又开始“反攻”布局线下。汪旭东曾是中国科大网络传播专业的一名研究生。毕业之后，他看好餐饮O2O市场，于是制定创业方案，并成功吸引到合肥一家大型餐饮集团成为合作伙伴。他的模式是线上下单、线下配送，且有专门的客服、外送体系。

由于口味个性化，又有餐饮集团合作的采购优势，成本控制到位，与其他个体化的私房菜线上店相比，在定价上也有很大优势，因此吸引了大批拥趸。而据其透露，近期将开设社区店，定位是社区居民的健康饮食管家，这将在线上便利度基础上，增加线下体验功能。

餐饮O2O需注意深耕

“最大的好处是方便且美味。”在合肥一家事业单位上班的李女士尝试过私房菜外卖。她告诉记者，对于不想出门又想享受美食的人来说，这种私房菜外卖比传统快餐外卖吸引力大很多。不过她也有些顾虑，比如卫生方面。“万一碰到不卫生的情况，是找送餐的快递呢，还是找线上的卖家？店面也找不到啊。”她表示。

合肥餐饮行业协会副秘书长张广民表示，O2O概念一路红火，如今也蔓延到餐饮领域。这种模式是互联网思潮很自然的产物，由于创业门槛相对较低，也契合了当下年轻消费人群的市场需求，因此发展势头很猛。这是一种比较有前景的模式，甚至成为资金追逐的热点。

而“私厨”这种“小而美”的餐饮O2O项目，市场更垂直、细分，更容易打造记忆点。不过私厨们必须比专业大厨更用心钻研菜品，才能在市场上站住脚。张广民说，另一方面，线上私厨大多没有工商登记注册，卫生许可等基本是监管空白，一旦出现食品安全事件就比较麻烦。他也呼吁，相关部门应尽早出台措施，对这些新兴的餐饮业态进行规范引导。

徐正莲 本报记者 胡霞利