黄鳝体内有“致命”寄生虫?

　　都说“小满黄鳝赛人参”，每年春夏之交是吃黄鳝的旺季，这时候的黄鳝最肥、最滋补。不过，最近微博、微信上都在疯传一个“真相实验：黄鳝体内要命的寄生虫”的帖子，里面有图片显示黄鳝体内有令人作呕的寄生虫，还有人因吃黄鳝染上了颚口线虫病等。一时间，黄鳝陷入“寄生虫门”，看完帖子，很多人表示不敢再吃黄鳝了。其实，关于黄鳝的传言之前也有不少，“激素门”、“避孕药门”等等。那么，安庆市场上的黄鳝如何?负面传言“缠身”的黄鳝还能吃吗?记者就此展开了调查。

　　 因寄生虫传言不敢再吃黄鳝

　　黄鳝味道鲜美、营养丰富，清蒸、煮汤、爆炒都很美味。爱吃黄鳝的人都知道，每年6-8月是吃黄鳝的最好时节。因为这时候黄鳝进入生育期，生育前体内一定会积累较多的营养，所以这时候吃黄鳝最肥、最滋补。近日记者在城区走访发现，不单是菜市场、超市有黄鳝在卖，很多路边卖菜的小摊上也摆出了黄鳝，粗的、细的各一盆。卖黄鳝的多，买黄鳝的也不少。记者注意到，很多买菜的市民手上都会拎着点黄鳝。“多吃黄鳝好，营养价值高，还能补血、补气、除风湿，煮汤味道鲜得很。”在龙狮桥菜市场，一位张奶奶告诉记者，夏天吃黄鳝最滋补，她隔三差五就会买点黄鳝回家吃。

　　不过，记者6月初在调查中发现，很多年轻人都不太能接受吃黄鳝，原因主要有两个：一是觉得黄鳝长得像蛇，不愿意吃;二是因为听说黄鳝体内有“可怕”的寄生虫，不敢吃。“小时候吃过黄鳝，味道很鲜，不过现在家里都不做了。前段时间在网上看到黄鳝体内有寄生虫的图片后真被恶心到了，就更不敢再吃黄鳝了。”在某广告公司上班的“90”后姑娘汪琼告诉记者。

　　 今年黄鳝销量不及去年

　　记者在走访中还发现，不论是在菜市场还是路边小摊，当记者问起“这黄鳝体内是否有寄生虫时”，摊主纷纷表示，他们的黄鳝都是野生的，不可能有寄生虫。当记者提出疑问：“旁边这盆又粗又壮的黄鳝也是野生的?”摊主则回答：“野生的黄鳝也有长得很粗壮的。”

　　那么，安庆市场上的黄鳝都是哪来的呢?真如摊主所说，都是野生的吗?6月6日，记者来到迎江区水师营农贸市场一探究竟。在水师营农贸市场，几乎每家水产经营部门口都摆有几大盆黄鳝。记者咨询了几家水产经营部得知，他们出售的黄鳝野生和家养的都有，货源主要来自安庆八县，以望江县为主。“一般当家养的黄鳝货源供应不足的时候，我们会采购一些野生黄鳝。”一家水产经营部的田老板告诉记者。记者也从市渔业局得到证实，安庆地区的黄鳝分布很广泛，野生黄鳝每个县都有，养黄鳝的单位、个人每个县也都有很多，其中养殖规模最大的当属望江县。望江县水域面积大，网箱生态养鳝已颇具规模，望江县的黄鳝除了供应安庆本地市场，更多的则出产到了南京、杭州、广州等大都市。

　　田老板的水产经营部，每天的黄鳝批发量在2000~3000斤。不过田老板表示，今年的黄鳝销量与往年比的话，还是差了一点。不只是田老板，水师营农贸市场其他水产经营部老板也纷纷反映，今年的黄鳝销量确实有所下滑，而且今年黄鳝的批发价较往年不但没涨反而还降了一点，每斤也就28~30元。

　　 养鳝专家破解负面传言

　　究其原因，其中有一条就是因为各种关于黄鳝的负面信息的影响，最近寄生虫的帖子也让不少市民不再选择黄鳝。关于黄鳝体内是否有寄生虫的问题，记者咨询了望江县养鳝协会会长檀中泽。檀中泽表示，其实所有的水生动物体内都有一定的寄生虫，寄生虫多了就有危害，正常的就不会有什么副作用。他们在养殖黄鳝的时候，每隔一个月就会给黄鳝喂一次去虫药，所以黄鳝进入市场时，体内很少还会有寄生虫。就算有寄生虫市民也不必恐慌，因为寄生虫不太耐热，只要温度超过80℃就会被杀死。但如果不煮熟煮透，寄生虫就可能进入体内，就会危及健康。所以市民买回黄鳝后，在处理时一定注意刀具和砧板的生熟分开使用，在烧制时也一定要注意充分煮熟，特别是做爆炒鳝丝时，更要注意烧熟。

　　其实，早在寄生虫之前，关于黄鳝的传言就有很多，尤其是“黄鳝是吃避孕药长大”的说法影响很大。市场上那些长得又粗又壮的黄鳝，有没有用避孕药呢?

　　“我们是不可能会给黄鳝喂激素和避孕药的。”檀中泽从2000年就开始养黄鳝，有着十几年养鳝经验的他对黄鳝养殖了如指掌。檀中泽解释说，黄鳝是一种很奇特的动物，从胚胎期到性成熟时是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。也就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹，这种阴阳转变过程，在生物学上称为“性逆转”。之所以认为粗黄鳝吃避孕药，可能是因为有些人发现，黄鳝小时候会生育，长大了却不怀孕、不产卵了，就像吃过避孕药一样。其实，是因为黄鳝变了性。

　　雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。所以，市场上卖的细的黄鳝一般为一年生的雌黄鳝，而粗的黄鳝则是雄黄鳝。有些黄鳝之所以粗壮，并不是吃了激素，而是现在的养殖黄鳝吃的饲料好，配合饲料里面包含维生素、鱼粉、豆粕、矿物元素等营养成分，为了让黄鳝富含蛋白质，自然要让它们长得肥一些。而且使用避孕药或是激素的成本高，对养殖户来说划不来，没人愿意这么做。

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　　黄鳝又称鳝鱼。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。体表大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称“白鳝”。

　　黄鳝全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病;阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长;油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。

　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效;黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退。

　　挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。黄鳝的最佳黄金搭配：鳝鱼+豆腐———加倍吸收钙;鳝鱼+青椒———降血糖;鳝鱼+金针菇———补中益血;鳝鱼+松子———美容养颜。(安庆新闻网)