黄山市局加强农家宴食品安全监管

春节临近，针对节日期间农家宴数量将明显增加的实际情况，黄山市局提前动作，加强农家宴食品安全监管。

一是狠抓责任落实。按照“地方政府负总责、监管部门各负其责”的要求，农家宴举办者与承办者共同对餐饮食品安全负责；县（区）、乡（镇）政府统一领导、组织、协调，充分发挥全市101个乡镇和4个街道食品安全办公室、1677人食品安全“四员”队伍作用，做好区域内农村家宴登记备案、监督管理和食品安全突发事件应对工作。

二是强化学习培训。基层所对农家宴厨师摸排建档，组织农家宴厨师及从业人员就餐饮服务食品安全相关法律法规、农家宴管理要求、食物中毒预防知识等内容进行教育培训，签订《乡村厨师餐饮服务食品安全承诺书》。

三是加大巡查力度。坚持突击检查与日常巡查相结合，加大对农家宴餐饮服务食品安全的检查力度，突出对索证索票、采购贮存、加工制作、食品添加剂使用、餐饮具消毒等重点环节的整治，规范餐饮服务行为；突出对肉类制品、生食水产品、添加剂等重点品种的检查，从源头上保证食品质量；加大监督执法力度，对违法违规行为，依法严厉查处。

四是做好应急处置。制定和完善农家宴餐饮服务食物中毒应急处置预案，切实提高防控食物中毒事故的能力和水平，确保有效预防、及时控制和最大限度地减少食品安全突发事件造成的危害。