铜陵县强化餐饮服务食品安全管理员培训工作

　　今年以来，为强化和规范餐饮服务单位食品安全管理工作，提高全县城乡餐饮服务单位食品安全管理员的责任意识，提升其管理能力和水平，保障食品安全，铜陵县市场监管局成功举办了四期全县餐饮服务单位食品安全管理人员培训班，全县共有近200家餐饮单位负责人和食品安全专兼职人员参加了培训。

　　据了解，此次年度培训活动意在不断提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，切实保障公众饮食安全，同时结合该局持续开展的餐饮单位一般从业人员食品安全培训，逐步实现食品安全培训全覆盖的目标。参加培训的人员包括全县城乡大、中型餐饮服务单位及各乡镇中小学幼儿园负责人和食品安全专兼职人员，全县餐饮服务单位食品安全管理人员培训内容，按照餐饮单位食品安全管理员培训大纲要求设置，既有对《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》等相关法律法规的介绍，又有对从食品原辅材料购进到加工制作等具体规范说明，还有对厨房布局、功能间设置、专间标准、从业人员卫生要求等内容。培训期间，专家和餐饮监管业务工作人员还分别从餐饮从业人员规范、食品采购、贮存、加工流程及操作注意事项等方面，采用图文并茂的多媒体教学，理论联系实际的方式进行详细讲解。结合学校食堂食品安全专项检查中发现的问题和隐患，为食品安全管理员安排了食品安全法律法规、食堂规范化管理、学校食品安全事故预防和处置等课程。集中培训结束后，经考核成绩合格者颁发培训合格证明，对不选派人员培训或参训人员培训考试不合格的餐饮单位记入诚信档案，作为餐饮服务单位量化分级的重要依据。

　　通过本年度培训，全面规范了餐饮服务食品安全管理员持证上岗制度的实施，为落实餐饮服务经营者的主体责任，全面提升全镇餐饮服务食品安全管理水平，保障人民群众的饮食安全提供了坚实的基础，有效增强了全县各行业食品安全管理人员的高度责任意识，提高了餐饮单位依法执业的自觉性，使餐饮行业在加强自身管理的同时，提高各自服务水平，防止食源性疾病发生和流行，为有力保障餐饮环节的食品安全警钟长鸣。(铜陵县市场监管局焦晟)