打造放心餐饮 合肥学院“视频厨房”70个高清摄像头投入使用

近期，合肥学院学生食堂“明厨亮灶”工程建造完工，正式投入使用，实现食堂服务从原料加工至销售及消洗等一系列过程全程监控，师生在就餐大厅对后堂情况一览无余。

为了进一步加强我院餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务单位诚信经营意识，提高餐饮服务食品安全保障水平。根据省教育厅和省食药监局的要求，为了保障师生员工的饮食安全，加强和创新餐饮食品安全管理手段，打造师生监督的桥接平台，进一步提高餐饮服务企业的法律意识、责任意识、安全意识，学院领导高度重视，投入经费50万元建设“视频厨房”。在三个校园区域6个学生食堂和2个教工餐厅后堂各操作功能间等关键部位安装70个高清摄像头，并在就餐大厅设置电子显示屏，师生就餐时通过视频直播方式，同步观察餐饮加工制作全过程，对餐饮食品制作过程进行实时监督。

通过实行“明厨亮灶”工程建设，将学生食堂和教工餐厅的各操作功能间等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给师生员工，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让师生员工可以直观感知厨房的环境卫生和加工操作等环节真实状况，实时进行监督，让师生监督，让师生放心。

（公共事务与国有资产管理处）