安徽省食品药品监督管理局关于加强中秋国庆期间餐饮服务食品安全监管工作的通知

各市食品药品监督管理局，广德、宿松县食品药品监督管理局：

2015年中秋节和国庆节(以下简称“两节”)即将来临，为切实做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作，严防重大、群体性餐饮服务食品安全事件发生，切实提高公众饮食安全保障水平，现就有关事项通知如下：

一、强化组织领导，落实监管责任。“两节”期间人员流动量大、聚餐活动增多，是餐饮消费的高峰时段，也是餐饮服务食品安全风险较大的特殊时段。做好“两节”期间餐饮服务食品安全工作，对于维护社会和谐稳定，保障公众度过欢乐祥和的节日具有重要意义。各级食品药品监管部门要进一步增强政治意识、责任意识和大局意识，把“两节”期间餐饮服务食品安全监管作为当前工作的重点，加强组织领导，及早安排部署，细化工作方案，落实监管责任，尽快组织实施，一级抓一级，层层抓落实，确保“两节”期间不发生重大食品安全事故。

二、坚持问题导向，强化监督检查。各级食品药品监管部门要根据当地实际，针对“两节”期间庆祝活动和公众聚餐活动多的特点，突出查找重点品种与重点环节食品安全隐患，以查找问题为导向，切实加大监督检查力度。以原料采购、凉菜制作、裱花糕点制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒、食品配送、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节；以食用油、畜禽肉及其制品、月饼及地方性节令食品等为重点品种，强化餐饮服务食品安全监督检查和隐患排查。严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果等，严防群体性食物中毒事件的发生。 

在监督检查过程中，要注重使用快速检测设备进行餐饮服务食品安全风险筛查，对快速筛查结果不合格的产品，要立即停止使用。要结合国家餐饮服务食品安全监督抽检任务，强化对月饼等节令性食品的监督抽检。对监督检查中发现的违法违规行为，要依法严厉查处，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

对于“两节”期间各地举办的重大活动，各级食品药品监管部门要严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，提前介入，靠前谋划，切实落实重大活动主办单位、餐饮服务单位和监管部门的食品安全责任，确保重大活动餐饮服务食品安全。要加强对“两节”期间农村群体聚餐等活动的监督指导，严防集体聚餐食物中毒事件的发生。

省局在“两节”期间，将适时组织力量，对部分旅游景区餐饮餐饮服务食品安全监管工作进行督查。

三、突出重点区域，加大监管力度。要针对节日期间旅游人员众多、食品消费量大等特点，要以餐饮集中区、旅游景区等为重点区域；以旅游景区及周边餐饮服务单位、旅游团队接待单位、高速公路沿线餐饮服务单位、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房等为重点单位。对存在食品安全隐患的餐饮服务单位，要坚决责令其限期整改，并及时对整改结果进行复查；对存在食品安全违法违规行为的餐饮服务单位，要坚决依法从严惩处；对存在非法添加非食用物质的餐饮服务单位，要坚决移送公安机关。　

四、加大宣传教育，引导理性消费。各级食品药品监管部门要充分利用广播、电视、报刊、短信、微信等平台，结合新修订《食品安全法》的宣贯工作，大力宣传餐饮服务食品安全方面的政策、法律、法规，适时发布消费预警警示，倡导健康的饮食方式，引导消费者理性消费、科学消费、安全消费，提高食品安全意识和自我保护能力。

五、强化应急值守,确保信息畅通。切实提高餐饮服务食品安全应急意识，加强应急值守，严格执行节假日24小时值班和领导带班制度，明确相关责任，严格遵守值班纪律，确保信息畅通。要保持高度敏感性，坚决克服麻痹松懈思想，密切关注餐饮服务食品安全动态，及时收集、全面分析餐饮服务食品安全信息，认真答复、处理群众咨询和投诉举报，回应社会关切。要严格按照各地食品安全事故应急预案要求，切实做好事故防范和应急处置工作，一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，迅速采取控制措施，最大限度地减少事故危害。强化信息报送制度，确保信息报送及时准确，对因瞒报、迟报、漏报延误处置时机或造成重大影响的，要严肃追究有关单位和相关人员的责任。

请各市（省管）县食品药品监管部门于10月20日前将加强“两节”期间餐饮食品安全监管工作总结报送省局食品消费监管处。

联系人：汪建明      联系电话（传真）：0551-62999334

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安徽省食品药品监督管理局

2015年9月14日