安徽出新招保障食品安全 今年全面实施“明厨亮灶”工程

为了保障舌尖上的安全，让百姓放心消费，安徽省食药监局结合餐饮食品安全监管实际情况,针对餐饮食品安全监管薄弱环节，创新食品安全监管举措，全面实施餐饮服务“明厨亮灶”工程，落实“吹哨人”制度，让餐饮操作过程全透明。

试点：食品厂家风险分级监管

长期以来，食品药品监管呈现出点多、线长、面广、人员少、监管任务繁重等特点。今年，安徽省食药监局将试点食品生产企业风险分级分类监管工作，划分食品生产企业的风险等级，设定监督检查频次和具体措施，实现监管资源的科学配置和有效利用。

与此同时，我省将在去年的基础上，进一步加大监管力度，每个市、县要各建设2~3家规范化批发市场及农贸市场，把控食品经营源头，建立完善的食品安全监管体系，实现监管执法全覆盖，确保市民“舌尖上的安全”。

尤其对于转基因食品的销售，要求食品企业完善专柜（专区）销售转基因食品，专柜（专区）的标识要明显、食品品种要齐全，以此来保障消费者的知情权和选择权。

举措：“明厨亮灶”搭档“吹哨人”

为了动员社会力量参与食品药品安全社会共治，我省率先在食品生产、流通、消费三个环节实施食品安全“吹哨人”制度，鼓励食品生产企业内部员工对违法违规行为进行举报。约请食品生产、经营企业负责人“喝茶”，将成为安徽省食品监管的一种新常态。

对于学校食堂、中央厨房、大型企业、小作坊、小摊贩等重点对象，我省今年将全面实施餐饮服务“明厨亮灶”工程，让餐饮制作全程可视，让消费者放心就餐。推行餐饮食品安全年度综合评估报告制度，督促企业开展自查自纠。此外，针对社会发展出现的新情况、新问题，安徽省食药监局年内将出台《食品经营企业约谈制度》、《不合格食品处置制度》、《“明厨亮灶”工作标准和验收办法》等一系列规范性文件，促进食品生产经营监管工作走上法制化轨道。