面包的诱惑：面包店起司蛋糕蹿红 “ 爷爷叔叔”混战

十年前，在合肥人的记忆里，除了一两家西式烘焙店外，大多是些老式蛋糕坊。“ 鸡蛋糕是吃得最多的点心了，过生日才吃奶油蛋糕。”如今，70多岁的赵大妈还是喜欢吃“老店”新出锅的鸡蛋糕，但她的孙女小琴（化名）已经迷上了花样繁多的新式烘焙。面对多样的市场需求，越来越“密集”的面包房，在丰富人们选择的同时，也在极地寻求各自生存和发展的空间。

蛋糕店“扎推”，百米内就有5家

采蝶轩、超港、仟吉、皇品轩、面包新语、85度C……合肥街头的品牌面包店，小琴大都尝了一遍。

随着蛋糕、烘焙店越来越多，布局也越来越密集，这客观上给像小琴这样的“甜点吃货”带来了方便。“以前合肥只有步行街和三里庵周边蛋糕店多点，现在出了家门抬腿就有三五家。”小琴家住合肥市潜山路与皖河支路交口，楼下就有家仟吉店，朝东再走300米就是采蝶轩，如果向南走到望江路上，还有面包新语。

“加上一些老的面包坊，方圆一里地就有五六家店。”小琴觉得，现在的蛋糕店一开就是一片，“有点像开服装店的节奏。”

事实上，这几年合肥兴建的许多商业综合体，成为这类蛋糕店的必争之地。昨天一大早，天鹅湖万达金街上还没什么人，但街南头的采蝶轩已经开了门。虽然还没顾客，工作人员已将各式产品摆上了柜台。工作人员说，每天早上6点半，他们就开始营业。

早上7点，采蝶轩正对门的仟吉也开始营业，店内一些孩子在父母的陪同下吃早餐。

由街南头向北不到100米，两家装饰、色彩和标识都很相似的“叔叔”店，门对门“针锋相对”着。东边的是“徹思叔叔”，西边是“瑞司大叔”，相对于其他蛋糕店来讲，这两家以轻乳酪起司蛋糕作为招牌吸引顾客。而两位“叔叔”旁边就是超港蛋糕店。

记者走完一圈发现，百米的室外步行街上就有5家烘焙蛋糕店“扎堆”，还不包括一些甜点店，以及传统红枣蛋糕店等。

除此之外，附近的新地中心、银泰城，蛋糕店扎堆的情况也在上演。

编辑：何薇