青年菜君：卖菜是一种享受

  　　从北京地铁13号线回龙观站出来，一眼就能看到醒目的招牌“青年菜君”，清新的风格跟周边卖食物的小摊不太一样。“青年菜君”是卖菜的?很多人第一次看到都会有这样的疑问。它确实是卖菜的，只不过卖的是半成品净菜。三个年轻人陈文、任牧、黄炽威是中国人民大学04级的同学，合伙创立了以售卖半成品净菜为主的O2O企业———“青年菜君”。

　　2013年还在一家IT公司工作的陈文，每到下班，拖着一身疲惫挤出回龙观地铁站时，都会被小摊贩的食物折磨得又馋又饿又不敢吃。陈文决定：在地铁口创办一家半成品净菜的实体店，让北漂一族吃上温情的晚餐。这个创意让三人一拍即合。

　　2014年3月3日，“青年菜君”第一家实体店回龙观店开始营业，他们迈出了第一步。他们用极其认真的态度对待食物，比如：“青年菜君”的私房凉面实验到第12次的时候，发现过两遍凉水、一遍冰水，口感才最佳。每一道净菜，就像是一件艺术品：青椒色泽青翠、线条纤细，肉片厚度整齐均匀，每一根土豆丝的长度和宽度都保持一致……

　　80余平方米的中央厨房的一块区域，摆放着烧杯、天平等试验用具。每天下午，黄炽威都会与砧板师傅王雷一起研究土豆丝如何切得更整齐、肉丁如何切的更细致、调料如何配比口感更好等“微观问题”。为保持口感稳定，这些测量数据都会最终量化为一张明细表，形成制度。当问及“青年菜君”厨房的“生产标准”是什么时，任牧回答：“没有标准，食不厌精，对食物的口感与美的追求永无止境。” 这些具有食物美学的半成品净菜价格也很亲民：尖椒土豆丝8元、松仁玉米11元、咖喱鸡16.5元。

　　他们的梦想远不止开一家店这么简单。任牧说，他们计划今年在北京30个地铁口都开设“青年菜君”的店面，通过线上预订、线下提货、线上反馈互动这种方式，把“青年菜君”打造成一个有爱的“社区”。“让所有的上班族都能吃上自己做的美食，是我们的初衷，也是梦想。”

责编：李新培