铜陵餐饮业“明厨亮灶” 后厨操作“现场直播”

　　坐在座位上，通过实时视频，能够看到厨师的操作情况，这将成为可能。记者3月6日从铜陵市食品药品监督管理局获悉，铜陵市“明厨亮灶”民生工程正式启动，消费者今后就餐时，可亲眼监督后厨的操作。

　　据铜陵市食品药品监督管理局相关工作人员介绍，所谓“明厨亮灶”，就是餐饮服务单位和学校食堂要利用高清摄像头和显示屏，将操作间、凉菜间、消毒间(区域)、面点间、食品库房等关键区域、工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示，并在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，诚信经营”“明厨亮灶，请您监督”等提示语。

　　目前铜陵市餐饮服务单位几乎都是“封闭式厨房”，这在一定程度上给一些商家留下钻空子的余地。“明厨亮灶”民生工程的推行，将把以往“神秘”的后厨放在人们眼皮子底下，便于消费者监督，使市民吃得明白、吃得放心。

　　据了解，铜陵市“明厨亮灶”的推进，将以学校(托幼机构)食堂、大型聚餐场所为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则展开这项工作。今年计划完成“明厨亮灶”项目44户。(铜陵新闻网)