临涣酱包瓜被列入国家地理标志保护产品

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  　　安徽新闻网(www.ahnews.org)讯：3月12日，从安徽省质监局获悉，国家质检总局日前发布公告，批准安徽6个产品为国家地理标志保护产品，其中淮北市临涣酱包瓜名列其中。

　　久负盛名的临涣酱包瓜系传统名菜，有百余年历史。在清光绪初年，南京人潘孝武父子来临涣集开设“园昌斋”酱菜园时腌制的一种酱菜。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗称赞：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。”

　　酱包瓜是用优良包瓜(原名女儿瓜)用酱腌培而成。包瓜春季播种，6月底、7月初采摘，筛选1至1.5市斤大小，丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜，随采摘随加工，以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时，将鲜瓜切盖去瓤，入缸初腌，日晒夜露30余天后覆盖酱，腌培40天后包瓜呈琥珀色，然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔和生姜、豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调合，装人酱培成的包瓜壳内，盖上瓜盖后即完成产品制作。其特点是色泽光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。

　　据了解，国家地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经国家质检总局审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品保护制度，是针对具有鲜明地域特色的名、优、特产品所采取的一项特殊产品质量监控制度和知识产权保护制度。