新安晚报邀您与文化名人一起寻访安徽美食之旅

即日起，新安晚报也向全省公开招募美食达人。如果您对当地的美食、小吃有很深的了解，如果您的故乡有让您难以忘怀的美食，也请您推荐，如果有机会被选中，您将和我们一起踏上寻访故乡的美食之旅。

下周，新安晚报将和文化名人一起开启寻访安徽美食之旅。热爱美食的您赶快拨打本报热线962000报名吧，或者@新安晚报官方微博留言，幸运者将与本报记者及美食专家一同出发。

去年，本报联合晶弘冰箱探寻安徽美食之旅，“舌尖上的安徽”唤醒了大家的味蕾。淮南八公山豆腐、安庆小笼包子、亳州药膳……这些安徽独有的美食，以及美食背后的文化和动人故事让人回味。下周起，本报将再次联合晶弘冰箱，和安徽文化名人一起，开启寻访“记忆中的味道”文化之旅，感受故乡变迁、文化沉淀。

安徽美食源远流长

安徽古为吴楚之地，襟江带淮。《淮南子·齐俗训》中就有“荆吴芬馨，以啖其口”的赞语，反映的正是吴楚之地成为春秋列国的美食之乡。

皖江、淮河穿境而过，将安徽分成三大区域，地域、水域不同，造就了安徽独有的地理环境，多种文化融合交映，形成了安徽独特的饮食文化。皖北喜面食，皖南多米饭，皖中得交融。

皖南徽州地区的徽菜更是中国的八大菜系之一。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。单单黄山植物就有1470多种，其中许多都可以食用。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。

《楚辞·大招》中也列楚地的一些美味菜肴：“ 五谷六仞，设菰粱只。鼎臑盈望，和致芳只。内鸧鸽鹄，味豺羹只……”实际上，《楚辞》除了在文学史的地位，里面还大量涉及楚地饮食文化，这些足以表现出楚地高超的烹饪技艺和繁多的菜肴品种。

从徽菜的取名也能看到浓郁的文化特色。有一次，朱元璋派张得胜率水军为开路先锋，攻打长江边的港口——裕溪口。张得胜为了让士兵们吃得饱，吃得好，吩咐家乡父老制作一种以糖为主馅的大“金钱饼”，后来称为“得胜饼”，这就是合肥的著名点心大麻饼。再比如，“ 菊花锅”与清朝休宁籍状元黄思永有关，安徽寿县的“大救驾”和赵匡胤有关……安徽不仅美食繁多，里面的文化气息更是浓郁深厚。