来这吃,这里有免费WiFi

  　　美国手机用量分析机构Flurry最新报告显示:过去一年全球手机上瘾“低头族”增加123%,达1.76亿人。40岁以下的人及学历越高的人越依赖手机。移动互联网正在改变着人们的生活习惯与需求,对商家而言,这既是机遇也是挑战。那么,我们来看看,餐厅是如何抓住“低头族”带来的新机遇的呢?

　　Wifi:从揽客口号到标配

　　刚刚过去的周末,济南泉城路上的济南世贸国际广场的餐饮区,“低头族”无处不在。

　　这是记者随机采访得到的一些声音:“餐厅没有WIFI?不去。”“餐厅有WIFI的话我一定不会迟到。”“菜好看比好吃更重要,为什么?因为这样拍出来的效果好,发在微信上才会有大批朋友关注点赞,然后就会有不少朋友留言问在哪里吃的,好吃吗,价位等等。”

　　在济南市区的很多餐饮店、小咖啡厅、茶餐厅,“店内设有WIFI”已经从揽客口号变成标配了。

　　对于“低头族”的上述需求,合理的优化方式是基于餐厅公众号或者捆绑如大众点评或者美团这种团购网站,推出实时的订位叫号系统。“低头族”不用亲临现场,直接通过手机上的订位叫号系统,就可以约定用餐人数甚至提前订好食物,用户可以通过系统观察到实时的轮位进度,避免到店等候。

　　采访中,记者发现消费者很在意联网的方便性,如果能提供苹果或者安卓的充电器服务更好。

　　“云餐厅”:大学生享“私人定制”

　　“低头族”中,大学生占很大比例,温州大学城市学院研制的“云餐厅”上个月运行,学生可在食堂终端机、智能手机、iPad平板电脑和普通PC点菜;并可依据自己口味对菜品提出要求,如少辣、少加盐等。学生到食堂报手机号订单号就能吃到“私人定制”菜肴。

　　“云餐厅”可通过学生今天点菜、食堂明天做菜功能,进行提前定制,还可在“云餐厅”点“赞”或“踩”点评菜品。

　　另外,温大城市学院还将聘请营养师为学生提供餐饮建议与方案,通过学生点餐记录,了解每个学生的饮食习惯,让营养师做出营养分析,提出专业意见,推荐适合每个学生的营养配餐。

　　智能餐厅:服务员将被替代

　　移动互联网时代的冲击,比我们想象的来得还要快、影响还要大,北京多来点信息技术有限公司创始人兼CEO王济民提出未来互联网自助餐厅系统。

　　未来餐厅商业模式方面,王济民推崇去厨师化和去服务员化。去厨师化的关键在于研发出合适的产品,并建立稳定的食品加工外包机制。随着食品加工业的发展,面向餐厅提供半成品的中央厨房会越来越多,可选择的余地也会越来越大。

　　消费者通过智能手机自助点菜、支付一定是未来的一个趋势,未来相当多的大众餐厅、快餐厅,从点菜到支付、自行取餐、就餐结束后自行将餐盘归位,大多靠自助完成,因为只有这样才可以大大提升效率,降低人工成本。

　　表面上看,这些“低头族”延长了就餐时间,但换个角度看,餐饮店可以利用就餐者的移动互联喜好挖掘商机。

责编：李新培