蚌埠市餐饮单位推行“透明厨房”

从4月份开始，蚌埠市局在全市28家特大型及重点餐饮企业中推广“透明厨房”工程，将餐饮单位后堂的食品烹饪加工全过程完全呈现在顾客眼前，让市民看得清楚、吃得放心。 

目前蚌埠市“透明厨房”分为两种形式，一是通过餐饮后堂安装的摄像头的实时传送，凉菜间、面点房、操作间等餐饮监管重点区域的现场情况在酒店大堂的醒目位置全部播出；二是将厨房改造成透明玻璃隔断，让消费者能够清楚看到操作过程,真正实现将餐饮企业后堂置于消费者和社会监督之下， 

该局不断探索创新食品安全监管新模式，大力推行“透明厨房”工程，引导餐饮企业加强自律，提高食品安全意识和保障水平，同时，积极倡导社会共治，营造食品安全齐抓共管格局。 

目前，蚌埠市已经有6家特大型餐饮企业进行了“透明厨房”展示，还有4家正在进行改造安装。