“蕨菜致癌”震动食品企业 皖南地区收购量减少三成

我省皖南地区盛产各类野菜，蕨菜是其中重要的品种。今年年初，有科研人员发表关于蕨菜有致癌物质的文章，引起不少的争论。在皖南，“蕨菜致癌”已不啻引起议论，更让当地这一传统产业受到冲击。

记者采访发现，皖南不少蕨菜生产商都叫苦，半年多来，虽然“致癌”传言没有对该产业造成巨大打击，但影响已经开始显现。当然，困惑的不光是他们，消费者也需要在传统与科学之间找到心理平衡。

　【缘起】绿色山珍？致癌野菜？

今年2月份至3月份，国内不少媒体都对蕨菜致癌的说法进行了报道。究其源头，是美国普度大学农业与生物工程系博士云无心的一篇文章《纯天然的野菜居然会致癌？ 》。一贯被认为有抗癌功效的蕨菜，被指含有致癌成分“原蕨苷”。文章中给出了一个实验证明：通过实验室动物喂养试验发现，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等；实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高。

这篇专家文章很快流传开来，国内不少专家也在媒体上做了回应。大部分专家认为，“原蕨苷”的毒性的确客观存在，长期大量食用蕨菜对身体有风险，但是吃了就“百分之百致癌”也言过其实。

尽管如此，微博、微信等还是让传闻铺天盖地，很多消费者也找不到“到底该信谁”，对于爱好“野味”的人来说，的确“有够纠结的”。

编辑： 蔡小晓