安徽节约型餐饮评价标准下月实施：点菜没下锅可以退

本报讯 记者从安徽省质监局了解到，安徽省地方标准《节约型餐饮评价准则》将于2014年6月12日实施，该准则为全国首个“节约型餐饮”的地方标准，对致力于节约就餐的餐饮企业的菜单设计、分量标注、退餐、调餐政策都做了规定。

菜单要标食材分量

适用人数、食材分量、价格，这些信息今后或出现在许多酒店的菜单上。

据介绍，虽然有些琐碎，不过，在了解食材分量后，消费者点餐时就有了参考。同时，半份菜、小份菜（餐饮企业根据公示标明食材分量克数的35%加工制作的菜肴）、位菜、分餐制菜单以及标准化套餐也均被列入该标准推荐的菜单设计中，“一般两个人只能吃两三个菜品，如果想多品尝，就会造成浪费。可是，如果换了小份菜，就可以吃到五六种，也不容易浪费。”

剩菜超三成不合格

根据《准则》，节约餐饮组织应制定退餐调餐规则，退餐调餐规则应明确告知消费者。据介绍，节约型餐饮组织应当做到提醒消费者及早退、调菜品，对尚未加工的菜品予以退回，已经加工的菜品建议顾客打包等。同时，服务员在面对顾客点餐、加餐时，应当做出节约餐饮的提醒。

针对节约型餐饮组织，《准则》通过用餐剩余量比率进行了等级划分，剩余0~10%的为优秀、10%~20%为良好、20%~30%为合格，大于30%，便是不合格了。据透露，除了餐饮店自配的检查监督人员外，评审人员还将采用暗访等方式进行监督。            本报记者 徐冉