校第四届食品药品文化节名师讲坛之五：鲜切果蔬理论与技术

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　　应校第四届食品药品文化节组委会邀请，12月24日下午，南京农业大学教授、博士生导师郁志芳，在学知楼312教室，为我校师生作题为《鲜切果蔬理论与技术》的专题报告。食品药品学院副院长杜传来，食品药品学院相关专业学生聆听了报告，报告会由杜传来主持。

　　郁志芳从鲜切果蔬的概念与特征讲解切入，为到场的师生解读了鲜切果蔬到底是什么。在此基础上，他又用翔实的数据，结合案例，详细列举了鲜切果蔬生产存在的主要问题：营养物质损失多；生理生化变化快；微生物侵染严重；感官品质下降迅速；货架寿命短。

　　郁志芳深入介绍了鲜切果蔬生产的关键技术，用图片一一为在场师生，展示了鲜切果蔬生产的全过程。在讲解过程中，他从清洁剂、清洗方法、切分、包装、保鲜、运输等几大方面重点提出了解决鲜切果蔬安全的有关问题，介绍了鲜切果蔬良好的发展前景。

                                                                (责编：汤帅　 摄影：张万阳）