脚臭盐，不该盐改背的锅

盐，不仅是我们 生活 中必不可少的调味品，更是我们生命中不可或缺的矿物质。

近日，一则关于陕西发现“脚臭盐”的报道引起消费者的强烈关注。随后，山东、浙江、甘肃、江西、安徽、广东、广西等多个省份均有发现“脚臭盐”报道。这些“脚臭盐”产地集中在河南省。

国家工信部迅速行动，立即责成河南省盐务局调查处理，并于5月3日联合国家发改委、国家卫计委、国家食药监总局等单位赴河南现场督查。河南省盐务局宣布暂扣河南平顶山神鹰盐业有限公司、中盐皓龙盐化有限公司、中盐舞阳盐化有限公司三家涉事企业食盐定点生产许可证、食盐批发许可证，暂停三家涉事企业一切生产经营活动，同时启动追责程序。相关销售地区积极行动，全面清查处置涉事盐品。

“脚臭盐”是怎么回事

食盐，主要成分是氯化钠，根据原料来源分，有海盐、湖盐、井盐和矿盐(也称岩盐)之分(由于井盐和矿盐多为伴生，因而通常也合称井矿盐)；按照生产工艺分，有精制盐、粉洗盐、日晒盐等之分。

涉事“脚臭盐”属于井矿精制盐，就是通过钻井注水制取卤水再经过高温蒸发获得的食盐。在抽取地下卤水过程中，如果岩层中溢出的硫化氢等化学物质溶进卤水，生产中工艺处理若不到位，就会产生酸臭异味。自然结晶的天然盐一般不会发生这样的问题。至于是次发现的“脚臭盐”到底是什么成分、什么原因、有没有危害，还有待权威机构的检测。不管怎么说，按照国家“白色、无可见外来杂物、味咸、无苦涩味、无异味”的食用盐感官标准，异味盐无疑是不合格的。

“脚臭盐”不是盐改的错

有人将“脚臭盐”归咎于盐业改革，说什么问题盐是“盐业放开的祸”、“专营改革的错”。“脚臭盐”真是盐改的问题吗？这口“大锅”真的该由盐改来背吗？

事实上，这批“脚臭盐”都是来自正规的国家食盐定点生产企业，包括中盐系统的两家盐厂，据了解不少还是通过各地盐业公司经销的——这能说“脚臭盐”是盐改的错吗？须知，盐改之前，河南人民不是一直都在吃着这几个厂生产的盐么？相反，正是盐改，正是在竞争的环境中，“脚臭盐”才得以很快曝露，河南人民也有了多样的选择，而不再是盐业公司卖什么就得买什么，本省盐厂生产什么盐就要吃什么了。更何况，在媒体重重曝光之下，像平顶山神鹰盐业这样的涉事企业，已经是如坠深渊，怕是很难咸鱼翻身了。这就是市场给予的严厉处罚，也是无视质量必有的悲惨下场。前车之鉴，哪家盐企不是胆战心惊，哪个正规厂家还敢瞎搞胡来？这在盐改之前，恐怕很难想象吧。

什么样的盐才是好盐

尽管盐的基本成分都是氯化钠，但同样的成分，品质却有高下之分。水的分子都是HO ₂ ，但自来水、纯净水、矿泉水三者的品质不可同日而语。不同的盐就像不同的水，正如纯净天然的雪山矿泉水是最好的饮用水一样，选择食用盐最好是选择纯净天然不添加化学抗结剂的天然湖盐。百味盐为首，一品唯湖盐。青藏高原的察尔汗盐湖是我国最大的优质天然湖盐产区。

尽管有些人很怀念2块钱一袋的精制盐包打天下的时代，但盐改的推进和深化最重要的是给我们带来丰富多样的选择。这不，盐改才刚起步，1块钱一袋的平价盐就摆上了超市的货架，而营养健康绿色天然的盐品也越来越多，至于如何选择，完全取决于个人的偏好。无论如何，盐改让消费的主动权又一次回到我们消费者自己的手上，这难道不好吗？!