项羽故里乌江镇“记忆中的美食”：盐水鸭炒菱角泡

乌江镇地处皖苏交界处，隶属安徽省和县。当年，楚霸王项羽搅动秦末历史，最终却自刎在乌江边，一座霸王祠，至今让人感到沧桑。前几日，在本报“寻找记忆中的美食”活动文化顾问蓝角的带领下，我们一起探寻这块土地上的美食文化。

下车专买盐水鸭

一桥跨过乌江。乌江港一处亭子里，三五老人纳凉。顺着水泥路，我们前往附近的霸王祠。在霸王祠外，蓝角下了车，进入一家卤菜店买了半只盐水鸭。

“和县盐水鸭不同于无为板鸭、南京桂花鸭，其中的陈年卤水别有一番风味。”据蓝角介绍，和县盐水鸭各家有各家的味道，我们一行听了流着口水，等着饕餮美食。

因为霸王的威名，这里还有一种小吃叫霸王酥，据说已有2000年历史。霸王酥原名蛤蟆酥，又名小酥，相传西楚霸王项羽突围败走乌江城时，人饥马渴，城边一卖蛤蟆酥的老翁将此物献给项羽，项羽手捏即碎，连赞：“脆酥！脆酥！”自此，蛤蟆酥易名“霸王酥”。该酥以面粉、芝麻、菜油、白糖等为原料，有咸甜两味，酥松脆香。

在饭馆里坐下，筷子对着蓝角买的盐水鸭，放入嘴中，果然气味醇香，滑而不腻，卤水入肉，口味细密均匀。我们几个争相夹着鸭肉塞进嘴巴。

如今，无论霸王酥还是盐水鸭早已走出家乡，在南京、马鞍山等周边多地都有买卖。