合肥首家公益素食馆开业半年 每天约接待两百位食客

　　合肥第一家免费公益素食馆——雨花斋开业半年多运营得怎么样？今天上午，记者探访了解到，雨花斋公益素食馆，每天约接待两百位食客，其中90%以上是老人。雨花斋钱粮物供给依然采用互助模式，由受用群体及各界爱心人士自愿捐赠。而素餐馆的服务人员也全部是义工，他们来自四面八方，有些曾经是这里的食客。

　　低调开业人气火爆

　　雨花斋位于新蚌埠路与临泉路交叉口往南200米。雨花斋承诺，不管是什么人，每天中午都可以到雨花斋免费吃午饭，唯一要求是不能浪费。当时，雨花斋计划每天接待200人次就餐。

　　开业不久之后，记者多次来到雨花斋，发现虽然每天11时到12时是免费开放时间，但是每天9时许，门前已经排起长队，但并不拥挤，排队的多是老年人。

　　“每天都有两百人左右来吃饭，大多数人都知道有序排队。”店长殷女士告诉记者，偶尔有第一次来的食客，不知情会插队，但义工和他们解释后，他们也很自觉地排队了。

　　钱粮互助志愿服务

　　据了解，全国雨花斋的发起人，是建德广安禅寺的前住持文全长老。雨花斋的发起人一共有6位伙伴。目前雨花斋已经投资了五六十万，主要用来支付房租、厨师的工资和日常消费，除此之外，雨花斋钱粮物供给依然采用互助模式，由受用群体及各界爱心人士自愿捐赠。而店里的服务人员都是自愿来做义工的。

　　今天上午，记者在店内看到了一些熟面孔，住在南熏门桥附近、68岁的徐红珍，不愿留姓名的祝女士，住在葛大店的张宏女士和她78岁的婆婆，还有经营玉石生意的胡海燕，慕名前来的郭女士、王先生、周先生、潘总……他们陆陆续续带来了十几桶食用油、西红柿、大白菜、莴苣和藕，大家自发地擦窗、拖地、摆桌子。食客们吃完饭不需要洗碗就可以走。领取碗筷时，一名王姓义工还会向食客深深鞠上一躬。“每天都有两百人左右来吃饭，我每天要鞠躬两百次。”该义工说，鞠躬必须把身体下弯90度，双手把碗筷递给食客。

　　合肥素食市场没有形成气候

　　“这几年陆续有人在合肥开素食店，但总体上因为顾客少，很多人坚持不下去，只好关门大吉。”业内人士介绍，合肥素食餐厅较少，功德居素宴馆、笑缘敞开素食馆、“去吃素”素食馆等等，一只手就能数得着。“当然合肥素食馆也有生意好的，到饭点会有人排队，但也有门可罗雀的。不可一概而论。”

　　对此，安徽省餐饮行业协会相关人士认为，吃素有诸多好处，但从营养学上主要讲究的是均衡、全面饮食，荤素搭配才更健康。“长期吃素并不利于身体健康，甚至会降低免疫力，比较合理的方式是，荤素搭配，调节肠胃。 ”