金百万的餐饮O2O试验：筷好味首获融资

　　10月12日，金百万孵化的O2O项目筷好味完成知名投资人李丰发起的峰瑞资本的投资，使筷好味估值超13亿元。这也被看做是金百万借助筷好味这一O2O项目加速转型的新举措。不过由于竞争激烈，金百万此番借筷好味发力O2O前途未卜。

　　筷好味首获融资

　　北京商报记者了解到，刚成立半年的筷好味已完成融资，公司估值超过13亿元，超过了经营长达20多年的母公司金百万的投资估值。

　　这也是筷好味的首次公开融资，目前金百万方面暂未透露融资金额。融资后，金百万会将资金用于进一步升级筷好味技术服务平台，扩张市场用户规模以及布局未来产业发展。

　　筷好味是金百万从2011开始酝酿的项目，是通过金百万的中央厨房把菜品做成半成品甚至准成品，依托30多家门店销售给消费者的O2O餐饮模式。据介绍，目前准成品菜品的销售以及网络订餐每月可为公司贡献15%的营业额。

　　在整个餐饮行业进入微利常态的大背景下，转型几乎已经成为所有餐饮企业的必修课。金百万将所获融资用于筷好味的市场拓展，明确传递出想要借助筷好味转型的信号。

　　金百万再攻社区餐饮

　　有业内人士认为，金百万押宝筷好味的O2O尝试，其实也是为了再次抢攻社区餐饮市场做准备。据了解，社区餐饮市场已经成为餐饮企业必争之地。金百万此前更是放弃了进军商业综合体的计划，直接将目光锁定社区。

　　北京商业经济学会秘书长赖阳表示，除了与传统家常菜企业竞争加剧外，外婆家、绿茶这类更符合消费者体验需求的时尚餐厅的崛起，让金百万这样的传统餐饮企业在竞争中显得优势不足。因此筷好味便成为金百万转型、再次攻占该市场的切入点。

　　事实上，金百万曾为此做过不少尝试，但是效果却并不理想。去年下半年，金百万在顺义、丰台的两个社区做过老年餐试点，但是因为社区提供的房子没电没水、人工成本高、销售收入惨淡等原因只坚持了两三个月就被迫放手。但是金百万董事长邓超坚信社区才是金百万未来的市场所在。他曾在接受媒体采访时表示，金百万从前的定位一直是“五星级的享受、平民的消费”。大家眼中的金百万是一个餐饮公司，但其实金百万从2008年就开始转型，现在的定位叫社区百姓的中央厨房。

　　今年，金百万开设了全智能互联网自助体验式餐厅，让消费者体验到用它的“准成品”，能快速便捷地做出美味菜肴，这也为它的筷好味“策略”做铺垫。

　　O2O策略难言坦途

　　虽然获得巨额融资，但是金百万借力筷好味探索O2O餐饮的道路并非一路畅通，市场竞争异常激烈。在O2O餐饮领域，青年菜君、洋葱达人、爱餐桌等互联网企业纷纷涌入，抢占食材供应的C端市场，和筷好味形成同质化竞争。其中青年菜君在今年3月获得了百万美元融资。与青年菜君同时兴起的厨师上门平台也正在摩拳擦掌试图转型，深耕代买食材领域从中掘金。饿了么、美团等大佬的涉足，更是让整个市场竞争日趋白热化，这也意味着筷好味若想深耕该领域将面临许多考验。

　　此外，筷好味还面临着用户流量、物流配送、食品安全、仓储、标准化等一系列难题。金百万品牌部负责人裴成辉曾表示，“配送上门的成本偏高，我们的准成品平均一份只卖15元，而配送的人力成本和运输成本很高，社区餐饮的特点是分散、价格便宜，只有批量供应才可薄利多销。目前公司正考虑与社区小卖部、超市、便利店合作，利用电商渠道，以量取胜”。

　　北京志起未来营销咨询有限公司董事长李志起表示，菜肴的标准化和需求的个性化永远有矛盾，平台如何让供应商标准化程度越来越高，又能让消费者满意，降低成本同时提高效率，还能把味道做到满意，是这个行业现阶段的主要难题。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬则认为，订单、资金和服务是筷好味现阶段最需要解决的问题。传统餐饮企业的客户群体相较于互联网企业并不占优势，增加订单量，扩大客户规模，是筷好味的当务之急。