揭秘合肥私房菜馆里的那些事：进门靠熟客带 野味尽在菜肴
藏在小区里的私房菜馆，陌生人很难找到
小区里的私房菜馆没有任何招牌
黄山路附近某小区一楼的私房菜馆
私房菜馆包厢的装饰很考究
“一共才两张桌子，厨师就是这家男主人，听说以前是一家大饭店的厨师长，女主人则当服务员兼收银员。”近两年，无照、无跑堂、无固定菜单的私房菜馆，开始出现在合肥小区居民楼或写字楼里。
日前，市场星报记者走访省城多家小区，进行了一番实地调查，发现所谓“私房菜馆”，无一不是装修考究，与之相对应的是，一桌饭菜动辄几千元，让普通大众望而却步。而对外号称的“宫廷秘制私房菜”，往往也就是普通菜肴，不过被吹嘘得“高大上”罢了。
地点私房菜馆地点隐蔽
根据读者的报料，市场星报记者首先来到省城长江东路的一小区，寻觅连物业也不清楚在哪里的私房菜馆。记者向小区居民打听，得到的是同一个答案：“知道有，但具体在哪一户不知道。”辗转一番后，记者发现，由于没有任何标志，只能望“楼”兴叹，无功而返。
随后，记者又来到芜湖路附近御景湾小区，根据读者提供的线索，记者来到该小区某号楼102室，但门头上未标明任何饭店字样的标牌。记者硬着头皮敲了几下门。不久，一名身着厨师服装的人打开门。当记者佯装是附近某街道人介绍来此订餐后，他大方地将记者邀请进门，并称“我们只做熟客的生意，基本上不招揽陌生人来就餐”。
同样现象，也出现在金鹰广场写字楼某座2002室，这家藏身写字楼的私房菜馆，除靠近西边的排烟道鼓风机不停运转外，从外面根本看不出是一家餐馆。记者多次按门铃，但一直没响应。“他们家每天只有两桌，往往是三四天前就有人预订，生客恕不接待。”一位知情者告诉记者。
这些情况得到合肥蜀山区环保局刘姓科长证实，“之前我们接到市民投诉，称小区里有人私开餐馆，但到现场执法时，进不了门的话，根本分辨不出来是否是餐馆，甚至，有的私房菜馆往往是饭店的装修，有经营者会辩解是公司的食堂”。
菜肴鳄鱼肉、娃娃鱼都能尝到
除地点隐蔽外，私房菜馆在菜肴上也是大做文章。“这里面能吃到你平时想吃却吃不到的，有时甚至能吃到你连想都不敢想过的东西。”一名自称吃遍大半个合肥私房菜肴的知情人士称，野鸡、野猪肉不过是小菜一碟，甚至连鳄鱼肉、娃娃鱼都能尝到。
在南二环常青花园别墅区一家主打全鱼宴的私房菜馆，市场星报记者询问该私房菜馆工作人员，“听说你们家有娃娃鱼？”“是的，2480元每斤。”说完，服务员将记者引到存放娃娃鱼的鱼缸前。记者发现，一个大水缸里面，七八条娃娃鱼在游动，边上工作人员还不停地说，“每天我们的娃娃鱼都是供不应求的，如果你确定要的话，现在就可以下订单了，不然，迟一点可能就没有了”。
“娃娃鱼是你家的特色？这不是野生动物吗？吃了会不会犯法啊？”市场星报记者反问道。对此，工作人员称，“这是我们家的特色菜，至于是不是野生动物，你问我们老板去。”说完投过来鄙视的眼神。
与这家主打全鱼宴私房菜馆相隔不远，有一家由售楼部改成的私房菜馆里，工作人员向前来打探情况的记者眉飞色舞地说道：“我们家菜都是精品，不但有地道的土菜，还有鳄鱼肉等外面少见菜肴，不过想吃鳄鱼肉要提前打电话预定。”
花费动辄几千元大众直呼吃不起
没有固定菜肴，不点菜，而是根据每位多少钱安排菜肴。探访中，市场星报记者发现，几乎所有的私房菜馆，在这方面保持高度一致。“我们这里分为三个档次，128元/位、158/位、188/位三个档次，客人下订单后，我们会根据价格安排菜肴。”当记者询问消费水平时，御景湾某号楼102室厨师模样的人如此回答。
“要收服务费吗？酒水能自带吗？”当记者抛出上述问题时，对方答复道，“我们酒店有平价酒水，如果选用我们的酒水，就不用另交服务费用了。不然，每个人还要收取30元的服务费”。“这样一来，10几个人一顿饭下来，不是要两三千元嘛？”“来我们这里吃饭，就是图环境、服务好，客人来此都是这样消费的。”该厨师模样的人称。
在南二环常青花园，记者随意挑选了两家私房菜馆，工作人员均表示，他们也是根据人数计算，分几个档次。“一顿饭吃下来，没个几千元是拿不下来的。”一位曾在上述私房菜馆消费过的知情人称，是应酬才会去私房菜馆，朋友聚会是不会安排这里的，同样的价格在外面能吃两顿。
“家庭聚会或朋友聚餐，你会选择私房菜馆吗？”采访中，记者随意向几名上述私房菜馆附近的居民询问，得到的答案全部是不会。“一顿饭就吃了我大半个月的工资，咱是工薪阶层，承受不起这种高消费。”一位中年人回答道。
揭秘夫妻店却打出宫廷菜招牌
在探访中，不少私房菜馆对外声称“宫廷私房秘制菜肴”，但事实上有的私房菜馆，男主人是老板和厨师，而女主人既当服务员又当收银员，压根就是一个“夫妻店”。
黄山路和谐花园小区里，市场星报记者根据物业工作人员的指引，来到一家私房菜馆门口，走进一看是一间三室一厅的房子，每个房间都被改装了，装修极为考究，连地面上都铺了一层厚厚的地毯。“我们家的菜肴都是‘宫廷传下来的私房菜肴’，色香味俱佳。”见到有客人上门，一名中年妇女满脸微笑地向记者介绍道。
交谈中，该中年妇女声称，他们的菜肴都是秘制的，外面根本吃不到。但随后物业工作人员称，其实根本就不是什么“宫廷私房秘制菜肴”，而是这家菜馆的男主人曾在大饭店当过厨师长，“整个菜馆就是他们夫妻两人，男的是老板兼厨师，女的既当服务员又当收银员，说到底就是一个‘夫妻店’”。
周女士是合肥某银行高级理财顾问，因工作关系，经常要陪客户参加各种应酬，在她看来中，所谓的私房菜，同外面饭店的菜几乎没什么两样。“一个普通开口汤，收费就要200元左右，里面放的也不过是几根排骨和几块山药罢了，真不知道为何价格就如此的高。”
“号称是地道土菜，其实就是从外面菜市场上买来的。”家住黄山路和谐花园的王先生称，有一次，他在菜市场买菜，偶遇一名私房菜馆的老板娘，她专挑一些价格便宜，人家挑剩下的菜买，就这样还讨价还价。(市场星报)
