服务员直播打赏日入超千元 或给餐饮服务带来变革

　　近日，某平台上出现了“最美服务员”直播自己在餐厅服务并被“打赏”的全过程。一天被打赏198次，收入超千元！在网上引发热议。重塑餐饮业的打赏究竟是什么？昨天，记者展开调查。

　　 直播打赏长期坚持有难度

　　在当天直播中，北京某餐厅的美女服务员为顾客介绍菜品，点餐，微笑，声音甜美，有耐心还会卖萌，当天到场的顾客基本都嗨了。其中“最美服务员”猫喵服务时间是6小时左右，总共198个顾客给予打赏，收入超千元！

　　据介绍，此打赏功能由某科技公司开发，上线仅两周时间，服务员平均一天的被打赏次数为8.3次，平均下来一个服务员能增加收入800元，对于基础工资三四千的服务员是很大的薪资激励。

　　这种直播打赏是网站炒作还是餐饮创新？

　　安徽餐饮行业协会秘书长佘林明认为，直播打赏固然好，但是长期坚持或有难度。

　　据其介绍，10月19日-21日，中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会在合肥共同举办的“第六届中国徽菜博览会”也将就直播打赏等热点话题做深入探讨，同时探索采用网络营销服务方式，推荐好吃的菜、好吃的餐厅，借以倡导好吃菜肴，搭建消费者和餐饮菜肴的桥梁，促进餐饮消费。“博览会将邀请全国八大菜系及本省知名餐饮品牌企业家前来，交流互联网+餐饮极致化模式、业态产品极细分化模式，转型瞄准未来消费者，创新餐厅经营模式。”

　　 打赏或给餐饮服务带来变革

　　有餐饮界人士表示，这种直播打赏是相关网站平台在自我炒作，只是看着热闹，和西方的付小费性质差不多，不会在创新上给餐饮行业带来质的变化，但或许会在服务商环节给餐饮业带来变革。

　　“撇开其他的不说，美女服务员一天赏金破千，我们看到的是顾客对于好的、有意思的、有温度的服务，非常期待而欣然为此付费。”安徽餐饮连锁企业众化公司负责人王华介绍说，当一位顾客给服务员打赏时，服务员必须90度鞠躬，大声喊出“谢谢客官打赏！”而周围的服务员们也同时跟着喊一句“谢谢客官！”“这种喊堂的方式，我们也在旗下公司推行，目前运营良好，这些给我们的启示是，直播打赏或许会在服务上给餐饮业带来变革。”

　　业内人士认为，餐厅推行打赏，涉及数据监管；服务员、店长、品牌管理员等多方的分成激励；服务员之间、门店之间、品牌之间的数据排行激励。有一个完善的后台支撑，才能真正让打赏为餐饮提供数据，从而寻找提升服务的方法。