生物制造创意中心以科技服务企业

本网讯 （新闻中心 李贤）近年来，安徽大学生物制造创意中心坚持以酶应用研究为主线，兼顾食品学科和工程交叉，以科技服务企业，推动行业发展。“一种茶黄素单体的制备方法”、“一种应用氧化酶降解棉籽粕中棉酚的方法”和“一种利用复合酶制剂在茶叶加工中提升绿茶品质的方法”三项研究成果已获得专利授权。

“漆酶应用技术”是生物制造创意中心与正大集团梁山正大菱花生物科技有限公司一起进行中试放大研究的成果。运用该成果，漆酶中试发酵工艺稳定，生产的漆酶在酶活上高于目前国内水平。高酶活使企业信心大增，向集团公司提出建设年产1000吨漆酶生产线。中心的王林老师以青年教师社会实践的形式深入企业指导建设，该项目现已进行试生产。

生物制造创意中心形成几组效果理想的复配酶配方，在烟草改良技术和应用上已经取得初步成果。漆酶可催化氧化烟叶中多酚类等化合物，使得香烟杂气减弱、烟气饱满、香甜味凸显。中心先后联系几家相关企业，开展小试、中试，实验结果理想，合作进展顺利。

经过多次试验，中心证实漆酶对绿茶、红茶、普洱茶都表现出较好的效果。如经加酶处理后，红茶青气、叶底花杂、苦涩味均大幅度减弱，有明显甜香味出现；普洱茶的陈化年份大大缩短，而且处理后的干茶呈现乌黑色并发亮，茶汤红浓，有陈香和淡雅花香。企业的感官评定师评价“具有10年陈普洱熟茶的特征”。