合肥工业大学实验室用牛奶配可乐 混合物瞬间变"沙子"
牛奶营养丰富，是不少市民早餐里不可或缺的一部分。可乐也受到了很多人的喜爱，在炎热夏季是不二的降温解渴饮料。但你知道吗，当牛奶遇到可乐，会发生一系列颇为“诡异”的反应，最后甚至能生成“沙子”。为何会出现如此现象？记者为此进行了一番调查和实验。
【记者实验】牛奶遇见可乐变成“沙子”
昨日，记者来到了合肥工业大学的化学实验室。实验人员用烧杯对牛奶和可乐各取250毫升，将它们倒入另外一个大的烧杯经行融合，用搅拌棒搅拌均匀。2分钟后记者看到，烧杯中果真出现了棕色的絮状沉淀物。这个沉淀物究竟是什么？
实验继续进行。首先实验人员用真空泵对沉淀好的溶液进行固液分离。先将溶液搅拌均匀，接着再把溶液倒入真空泵，开始固液分离。这时，提取出来的沉淀物呈一种融化的巧克力状态。
有传言称，可乐跟牛奶混在一起的沉淀物，其实是碳酸钙。由于碳酸钙遇到盐酸会发生溶解，为了检验说法，实验人员提取了一些盐酸加到沉淀物中。加入盐酸后看到，有一小部分的沉淀的确发生了溶解，看来这些沉淀物中的确可能含有碳酸钙。合肥工业大学化学系博士刘昆说：“我们知道牛奶中有大量蛋白质，以及各种微量金属离子。通过刚才的实验我们可以看到，可乐的ph值是弱酸性，大概在4左右。把牛奶加入到可乐中以后，牛奶由以前的中性，转化为一种弱酸性，所以在这种条件下一方面蛋白质会发生变性，另外一方面某些金属离子比如钙离子会产生一些沉淀。 ”
【专家提醒】食物“混搭”有讲究
“一般根据营养学来说，牛奶中的蛋白质发生变性，食用时不会对人体产生危害。但是这种蛋白质变性会影响钙质的吸收，丧失了营养。 ”刘昆告诉记者，“所以说牛奶跟可乐一起饮用不是一种好的饮食习惯。”专家还要提醒大家，如何做到科学搭配饮料和食物也很重要。
（安徽商报）
