炎炎夏季需注意饮食摄养

　　 中安在线讯 近日，气温不断升高，在安徽省中医院的门诊部，因天气炎热而导致的食欲下降、胃肠疾病等病症的患者不断增加。夏季是四时中阳气最旺阴气相对较弱的时期，此时日照时间长，阳光炽烈、气候炎热，人多心浮气躁，汗出较多，而易疲乏。加之夜间睡眠时间短而睡眠时间不足，故有“夏日难熬、炎暑难过”之说。安徽省中医院风湿病科副主任医师王桂珍提醒，夏季宜清淡素食，少吃油腻，稍多食苦味、酸味食物，适当摄入辛味、咸味食物，适量进食温热饮食，勿令太饱。

　　 夏季宜清淡饮食

　　王桂珍解释道，夏阳酷暑人体脾胃功能减弱，饮食宜清凉、味薄、易于消化为主。清淡的食物有清热解暑，健脾的作用。宜苦而不宜过苦。心主夏，其味苦，五行属火，火克金，金属肺，肺味辛。苦“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴等作用。在炎热的夏季适量的服用苦味食物，有助于祛除暑气。然而物极必反，大量的服食苦味的食物，又易损脾胃阳气；且苦入心，能助心火而伐克肺气；苦性降泄，夏季阳气宜升发，过食苦味又不利于气机的畅达。辛入肺，辛味的食物可补养肺气，避免夏季心火旺盛过于克制肺金；且辛具有发散、行气行血的作用，有利于气机的疏散，符合夏季长养之道。所以夏季饮食于五味之宜忌，总体宜苦而不宜过苦，尚须助以辛、咸。

　　 饮食应适于寒温

　　中医经典里中指出的“春夏养阳”，也就是说，即使是在炎热的夏天，仍然要注意保护体内的阳气。夏季养生既要防止阳气过盛，又要避免寒凉饮食过多而出现寒凉伤阳的情况。“饮食摄养上应适于寒温，春夏养阳、省苦增辛。这样方能顺应夏季阳气生长旺盛的变化，充分调节自身阳气，达到养生的目的。”王桂珍说。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。夏季喝一点姜汤或做菜时加点姜，即可散寒祛暑，增进食欲；又可以解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。另外，夏季出汗较多，需适当补充盐分。

　　需注意：(1)剩饭剩菜不要吃。夏季炎热剩饭剩菜容易腐败变质，烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐，对身体有害。(2)冷饮莫多食：过量地吃冷饮会刺激胃肠蠕动，缩短食物在胃肠内的停留时间，影响人体对食物营养的吸收。另外，人体热量在炎炎夏日里很难散发，体内胃肠温度也相对较高，骤然进食大量冷饮，会引起胃肠痉挛、腹痛等。

　　 夏季养生食物

　　冬瓜：冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。

　　西瓜：西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑佳品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果，西瓜皮又是一种神奇的中药材(西瓜翠衣)，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效。

　　绿豆：绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。

　　莲藕：莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。 醋：夏季食酸，醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高人体的防病抗病能力。醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料。(鲁燕玲 记者 王佳)