淮北市评出十大地方特色菜肴、风味名吃

　　肉质白嫩、嚼骨而有余香的带锯房烧鸡，口感爽滑、油而不腻的卤水猪蹄，汤浓味美、口感鲜醇的泉山地锅鸡饸饼，外酥里嫩、入口留香的电厂烧饼……看到这，您流口水了没？7月30日，在万马银座大酒店评选活动现场，记者可是大饱眼福，恨不能每道菜都尝两口。

　　自古以来，中国大地就汇聚天下美食，国人对美食孜孜追求的精神，早已和数千年的文化交融一体。淮北大地更是物产丰腴，食材众多，时至今日，淮北美食更是独具一格，形成了独具地方特色的餐饮文化，蕴含着风土、民俗和地域风采的“色、香、味、意、形”让人垂涎难忘。为培育和打造淮北特色餐饮品牌，促进淮北市餐饮服务业健康发展，挖掘文化消费潜力，提高淮北人民饮食质量，营造和谐的社会氛围，当日，由市商务局、淮北日报社主办，淮北报业尚德文化传媒有限公司、市餐饮烹饪行业协会承办，万马银座大酒店、郎牌特曲作为支持单位的淮北市“十大地方特色菜肴”“十大地方风味小吃”评选活动如期上演。

　　本次评选活动历时3个月，得到淮北市众多餐饮同行的积极响应：共计109家餐饮企业，206种特色菜肴和63种风味小吃参与评选。最终，通过组委会资格评定、餐饮行业专家的公正选评和广大市民的积极参与，凭借精湛的烹饪技艺和精美的菜品质量，十家“地方特色菜肴”和十家“地方风味名吃”在最终的评选环节中脱颖而出，斩获殊荣。

　　“十大地方特色菜肴”分别为东山食府的带锯房烧鸡、印象酒店的大块牛肉、同福楼的金牌红烧肉、上花轿大酒店的花轿宴(卤水猪蹄)、鑫源渔港的吉庆宴(鲍汁捞饭)、惠光大酒店的玲珑仔鳝、荣华富贵的鱼咬羊、老渔民的渔家风味宴(椒盐皮皮虾)、春昇生态园的生态老鹅以及万马银座的鲍汁豆腐。

　　寻常下饭菜虽传统食材简单化，烹饪方式生活化，若在品质、口感上有创新和突破，同样能华丽“变身”味觉盛宴，俘获众位美食家的“芳心”。经过激烈角逐，知味缘酒店的酱豆馓子，山里人家酒店的泉山地锅鸡饸饼，食尚坊酒店的银丝鱼面，雁门斋的老母鸡汤葱油饼，电厂餐厅的电厂烧饼，军嫂酒家的椒糊子，临涣老店的马蹄烧饼，龙祥羊肉馆的烙馍羊肉汤，南湖面馆的大排牛肉面，渔人码头的面酱煎馍获评“十大地方风味名吃”。

　　组委会负责人介绍，由于本次评选活动的一个重要标准，是要求参赛菜品“能够通过对具有淮北当地特色食材的合理利用，个人独到烹饪技艺的发挥，将烹饪菜品中具有淮北本地地方特色的优点充分展示和发挥出来”，因此，还有很多品质一流、风味独特、深受广大消费者喜爱的菜品没能进入最终的评选。今后，还将继续举办其他类型的餐饮评选活动，以探寻和发掘更多的优质餐品，为淮北市餐饮行业的发展进步贡献力量。(淮北新闻网)