《安庆晚报》：合肥偷师学艺回来开蛋糕店

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　　编者按：张强是我校2010级计算机学院信息管理信息系统专业学生。从学校毕业之后，他拒绝了来之不易的工作机会，回到了他所熟悉的龙山校区开起了蛋糕店。10月28日的《安庆晚报》刊登了由我校学生记者采写的通讯文章，以整版篇幅报道了张强从“偷师学艺”到“扭亏为平”的创业历程。

大学毕业后既当老板又当伙计
合肥偷师学艺回来开蛋糕店

　　在安师院龙山校区东门，有家烘焙蛋糕店，与其它同类型店铺不同的是，这家店不仅宽敞明亮，而且约60平方米的店铺，三张圆桌、六把凳子，靠近墙吧台的位置，不经意地还放着几本杂志和名著，悠扬的音乐传递着沉思与感动，环视四周，你会看到时尚与经典的巧妙搭配，艺术与生活的完美交融，在这里顾客一边休闲一边品尝甜品。这家与众不同的蛋糕店的主人，是位今年刚走出大学校门的90后—安师院2010级计算机学院信息管理信息系统专业张强。

拒绝来之不易的工作机会去创业

　　10月11日，记者见到这个个头不高，戴着黑框眼镜，仔细看，还有些稚气未脱有点腼腆的大男孩。谈及开甜品店的初衷，曾经是合肥某知名网络公司活动执行的张强表示，从大二开始，想过以后如果时机成熟，很想拥有一家属于自己的甜品店。然而，和很多应届毕业生一样，大四上半年，张强还是挣脱不了四处投简历找工作的现实。凭借着运气与努力的奇妙化合作用，2013年8月，张强从8个竞争对手中脱颖而出拿到唯一一个offer。虽然工作待遇不错，可实习期结束后，张强婉拒继续留任的机会。张强说，半年的实习工作，几乎是“两耳不闻窗外事，一心只做手中事”。直到有一天，朋友问他，现在每天都在干什么，也不联系大家。张强一时语塞，甚至渐渐忘了自己想干什么。有朋友告诉他大部分人在二三十岁上就死去了，因为过了这个年龄，他们只是自己的影子，此后的余生则是在模仿自己中度过，日复一日，更机械，更装腔作势地重复他们在有生之年的所作所为，所思所想，所爱所恨。张强说，“可是我不想在23岁死去。学了四年计算机，我并不喜欢这个专业，甚至厌恶枯燥的编程。难道要一辈子都做自己不喜欢的事情？”他决定，去寻找一条属于自己的工作道路。

好友辞去高薪工作不远千里来追随

　　今年一月份，张强从合肥回学校准备毕业论文答辩，路过市区大大小小的蛋糕店，看门道、想问题，爱好甜品的他，觉得自己也能在这一行闯出一片天地。于是，他将这个想法告诉远在千里之外东北林业大学的好友汪瑛，两人一拍即合。今年五月，学设计专业的汪瑛辞去上海的高薪工作，毫不犹豫地飞到安庆，追随张强，为好友出谋划策，并亲自操刀设计店铺，用自己的专业才能，为他们共同的梦想奔波忙碌。作出决定之后，他们并没有着急马上行动，而是起草了一份创业计划书，除了对自己创业有帮助外，还有一个原因就是给父母一个交代，因为刚毕业启动资金方面还有所欠缺。虽然起初双方父母极力反对，但眼看孩子认准了这条路，决意走下去，只好不再阻拦，并立下字据借给他们共计10万元。张强曾经问过汪瑛这样做会不会后悔？汪瑛说：“我相信你，愿意跟着你干。即使是失败也没有关系，人生就需要一次不计后果的冲动。”张强表示：“我们都有自己的想法，难免会为装修、产品、创意等问题出现分歧，我们可能一天会吵‘八百次’，但也就是在这样较劲中问题就解决了。开心的时候我俩一块开心，迷茫的时候我俩一块迷茫，天塌下来我俩还是一起担着。”

为开蛋糕店当“卧底”偷师学艺

　　考虑到蛋糕店消费群体以年轻女性居多，经过商量，两人决定将店铺地址定在新校区东门附近。资金和店铺租赁问题解决了，找甜品师傅却把他们难住了。“价格低了别人不愿意来，价格高了甩手当掌柜成本又难以承受，自己当师傅不仅能节省开支，而且可以保证餐品的质量。”张强说，经过商量，决定亲自“取经”学手艺，汪瑛负责财务和装修。5月中旬，答辩结束后，张强只身前往合肥，在朋友介绍下进入一家甜品店找了份工作。张强笑着说：“那三个月，其实主要是学习糕点技术，当了回学徒，算是‘卧底’偷师学艺。”新人培训每天规定的学习时间是4个小时，但是张强总是“赖在”糕点房不肯走，每天要呆10个小时以上学习制作糕点。据张强介绍，做面包和做蛋糕是不一样的，做面包最难的一个步骤是“揉面”，揉面的作用是挤掉面团里多余的空气，力道要恰到好处，这就需要坚持不懈的练习才会有感觉。学习面包制作很辛苦，每天倒在地上都能睡着。干了三个月后，学得一手好手艺的张强顺利出师。从合肥回来后，张强全心全意地投入到开蛋糕店的筹备中。然而，营业执照、装修，原材料一大波的事情向他袭来。张强坦言，曾想过甩手不干了，但是后来想想既然选择了这条路，哪怕遍体鳞伤，也要走下去，自己喜欢做的事情，一定要坚持下去。

不到一个月扭亏为平

　　看着门店从一个框架到逐渐成型，就好像看着自己的孩子在慢慢成长。张强说，请了一个装修师傅花了不到五天时间，打了个基本框架，剩下的我们花了近一个月，从网上和二手市场淘原材料，然后自己设计、加工制作，小到一个摆件，大到墙面处理，几乎每一件物品都是自己精心设计出来的。创业不只是租个铺面、买套设备。当老板兼伙计一个多月，张强深有感触。不仅要进货制作，还要自己做饭洗衣。每天早晨6点起床后，就要将店面打扫干净，8点整开门，加工面点。晚上10点多，整条街上只有他的蛋糕店仍在营业。虽然是老板，可依然还要四处向老师傅取经。面对周边逐渐增多的甜品店，张强对自己的甜品很有信心。“选用最好的原材料,花了心思在里面，用心做出来的东西怎么会不好吃？”张强带记者在蛋糕店内参观，每一样原料，他都如数家珍，说到成品，张强说，现在店里已经积累了一批固定的客人，时常过来吃蛋糕，经常有甜品卖断货。每当这时候，张强总是很开心，觉得很满足，觉得自己亲手做出来的东西得到别人的认可。张强说，从最初每天要处理20个销售不出去的面包，到现在只需处理四五个，试营业一个月来，收支终于平衡，扭亏为平，并且生意逐渐有了起色。他说，因为有好友和家人的鼎力支持，还有创业梦想作为精神支柱，再苦再累再难现在也都不怕了。 （学生记者　许静　晚报记者　柯慧敏）