淮北市局三措施打击加工经营病死猪肉专项行动

一是突出“两证两章”。以猪肉制品加工小作坊、集贸市场、超市、肉食店、餐饮服务单位、学校食堂为重点场所，深入排查无“两证两章”猪肉（动物检疫合格证、肉制品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉制品品质检验合格印章）、腐败变质猪肉、病死猪肉等。 

二是严查“三个环节”。在生产加工环节，严查企业原料肉来源，核对库存原料肉与企业进货查验记录、动物产品检疫合格证及进货发票登记批次是否一致等情况；在食品流通环节，逐户排查经营者仓储场所，确保原料进货渠道正规、合法，打击非定点屠宰、购销病死、来源不明等问题猪肉行为；在餐饮服务环节，检查是否从正规合法单位采购猪肉，核对猪肉用量和采购数量关系，强化追踪溯源。 

三是加强宣传指导。边检查边宣传边指导，将市局文件精神传达到生产经营者手中，督促指导生产经营者建立健全并严格落实索证索票、进货查验和记录制度，明确专人负责验收，所购猪肉必须持有“两证两章”，并能进行溯源。 

截至目前，共检查猪肉制品生产加工企业和小作坊83户次，检查猪肉经营户679户次，检查餐饮服务单位561户次，对4家餐饮服务单位下达责令改正通知书。