合肥户外餐饮经济方兴未艾：近40人紫蓬山吃火锅

　　在离合肥市区20公里以外的紫蓬山半山腰有人想吃火锅了，这不是开玩笑，这个真的可以有！记者日前就在紫蓬山目睹了近40人一起在山上吃火锅的壮观场面。不管是在户外吃火锅还是越来越火的户外烧烤，都成为不少市民放松的好选择，也带热了合肥“户外野餐经济”。

　 　近40人紫蓬山吃火锅

　　11月9日，合肥本土较早试水火锅外卖的张无忌功夫火锅外卖总经理卫东接到一个有意思的订单，顾客说要在离合肥市区20多公里以外的紫蓬山上吃火锅，要求中午12点前把火锅送到山上。

　　之前接过银行几千人一起吃外卖火锅的大单子，但这样的单子还是第一次接到，而且当天合肥天气不算太好，随时可能下雨，但电话那边的客人很坚决，“下雨也要吃”。

　　火速准备食材，光食物就装满4个大的外送包，记者了解到，因户外没有电源，吃火锅还要配备专门炉子，里面装一个小瓶的瓦斯罐。一瓶小瓦斯罐可以烧几个小时。对方一共是30多人，每8~9个人围一桌，铺上专门提供的防潮垫，直接点开火，不一会火锅就开了，在紫蓬山半山腰一块平地上，几十个人在12点准时吃上了火锅外卖。

　　 公司千人户外吃烧烤

　　不仅是户外吃火锅，在户外吃烧烤的也是越来越多。

　　从03年就开始从事户外烧烤炉出租，并提供食材、调料、烧烤师傅出租等一条龙服务的合肥一扫光户外烧烤店陆先生表示，合肥现在喜爱户外烧烤的人越来越多，生意也越来越好。 “一扫光”本来是做冷冻食品批发的，但发现很多顾客到店里买生串和冷冻食品回去烧烤，渐渐地才从事户外烧烤这一行。

　　主要的顾客是公司团体、以家庭为单位的亲戚朋友以及学生。学生户外烧烤的次数是最多的，但客单价不高，所以学生并不是陆先生店的消费主力。真正的消费主力是公司团体活动，包括出租炉子、阳伞、防潮垫、一次性餐具等户外烧烤用具和购买生串，“最大的一单是JAC公司的1000多人一起户外烧烤”。以家庭为单位户外郊游也占据订单很大一部分。

　 　租烧烤师傅时薪百元

　　记者了解到，很多户外烧烤店都提供烧烤师傅“出租”业务。合肥私房屋户外烧烤店就提供师傅外派，时薪是100元。

　　“通常租烧烤师傅的都是公司，像有的公司户外拓展训练等，家庭自己出去烧烤很少有租烧烤师傅的。 ”私房屋户外烧烤店的陆先生表示。在他店里，单独只租烧烤炉的客人大概占一半，有的客人嫌自己准备串子麻烦，就从店里直接买，陆先生透露，卖生串的利润比租炉子高，占利润的大部分。

　　除了提供户外烧烤用品，公司还提供户外篝火晚会所需的柴火、锅、支架等等，“一般有公司搞拓展培训，然后会在户外举行篝火晚会。 ”

　　 合肥烧烤“圣地”减少

　　虽然户外野餐市场火爆，但记者了解到，合肥近两年来加大了对户外烧烤的控制，之前合肥的烧烤“圣地”——科学岛、三国遗址公园、滨海湿地公园等现在都禁止烧烤。目前合肥可以烧烤的地方只剩植物园、紫蓬山及相对较远的巢湖边。记者也了解到，合肥植物园也提供烧烤设备租赁，食材需自己带。

　　一些户外烧烤店表示，此举对生意影响较大，合肥吴阿姨户外烧烤店的夏师傅就表示，烧烤的地方减少让生意步履艰难。 “店里年营业额只有20多万，工资一发，没剩多少了。 ”烧烤店的生意不是一年四季都可以做，在夏季和冬季，十天半月都没有一单。

　　夏先生说，户外烧烤容易产生垃圾，烟也多，很多市民在吃完烧烤后并没有将垃圾清理干净。 “但烧烤这个市场很大，只要市民注意收走垃圾，保持景点干净整洁，户外野餐市场很有潜力。 ”